Esta semana ha sido publicado el libro “Chile Vitivinícola: Un país andino con vista al mar” del enólogo Alejandro Hernández. Como dice en el prólogo del libro el Embajador Mariano Fernández, también un reconocido experto en la materia, constatar que hemos pasado de “20 millones de dólares en exportaciones hace 15 años a casi 900 millones en 2005” es tomar conciencia de que este sector ha pasado a otro nivel en estos años.

El libro es una excelente guía para visualizar las dimensiones de esta industria en Chile y la “vocación” que nuestro país tiene para la producción de vinos, dados sus climas y características geográficas.

Tal como indica el autor, no es fácil rastrear los orígenes históricos de la vitivinicultura en Chile que se remontan a la colonia, sin embargo, es perfectamente identificable el momento en que pasamos de producir vino, a una industria en forma. Y ese salto comienza en 1980 con la incorporación de nuevas tecnologías que trae el empresario español Miguel Torres. A partir de ese momento, el crecimiento ha sido sostenido para llegar a los niveles que tenemos hoy día.

Es interesante hojear la publicación para conocer la historia del vino en Chile, los tipos de vinos, las regiones y sus características, los procesos y la tecnología, el desarrollo de la industria y el boom exportador.
 
Podemos afirmar que esta es una industria consolidada? Mirando las cifras hoy pareciera que si, sin embargo el cambiante mercado internacional nos previene que nunca una posición alcanzada es segura y que requiere de permanente innovación y cambio. Australia ha emergido en los últimos años como un importante competidor a nivel mundial, incluso sobre los tradicionales productores europeos. La industria chilena debe estar alerta y en permanente revisión de su posicionamiento. Esta publicación ayuda a esa tarea.
 
Si tuviéramos que definir hoy los grandes desafíos que enfrentamos, podríamos identificar dos como los mas urgentes. El primero es la necesidad de asociatividad y colaboración estratégica entre las empresas del sector. Australia lo ha hecho y es probablemente la clave de su éxito. Aqui Chile tiene un largo camino que recorrer. Se han dado pasos, pero aun estamos lejos que aparecer ante a mundo como una industria que se desplaza en forma organizada. Aun siguen las tensiones entre las “grandes viñas” y las “boutiques”, todavía falta mucha colaboración para hacer transferencia de tecnologías, para formar recursos humanos capacitados que se hagan cargo del crecimiento del sector. El segundo gran desafío, muy conectado con el anterior es desarrollar una imagen internacional de Chile en el mundo globalizado del vino. Un “marca país”, una impronta nacional que se muestra en el mundo. Y esto es más que elegir o no una cepa como la representativa del país. Es nuevamente un esfuerzo de colaboración público – privada, y de efectiva asociatividad empresarial.

Cesar Barros, huaso ilustrado como pocos, acaba de publicar un artículo titulado La Revancha del Huaso . Barros ve en el desarrollo de Chile como potencia alimentaria una reivindicación de la aporreada figura del huaso chileno. Se congratula de los avances del país, despliega algunas de las cifras que hemos elaborado y señala las principales deficiencias que debemos superar para “asumir lo que somos” y consolidar nuestro progreso.

Entre los principales escollos que detecta, señala las necesidades de capital humano, de capital financiero y de tecnología, como los mas apremiantes. Sin menospreciar las especificidades de cada uno de estos problemas, tal vez es posible enfocarlos en conjunto como un gran déficit cultural. La consideración al capital humano –o a la mano de obra como la llaman los huasos menos evolucionados- y la tecnología, son evidentemente problemas culturales. El capital financiero, aunque parece más irreductible a la cultura, también puede ser entendido desde ese ángulo. El mismo Cesar Barros da algunas claves, en su artículo, y en su práctica -con la creación de la Bolsa Agrícola-. Es cierto que somos un país relativamente pobre, pero nuestra mayor pobreza viene de la lentitud y la reticencia, de las instituciones financieras, de economistas e inversionistas, para enfocarse y asumir los riesgos de un compromiso a gran escala con nuestras potencialidades alimentarias.

No se trata de retrucarle al huaso, sino de complementarlo y ampliar su mirada. Más allá de los ponchos vistosos, parece que las que llevan el desafío en esta cueca de nuestra potencia alimentaria son las Chinas.

Está, en primer lugar la incorporación masiva de las mujeres al mercado de trabajo como temporeras o pequeñas productoras en el agro y la acuacultura. Tal vez este sea el cambio social más importante de las últimas décadas.

Está también este otro aspecto de la perspectiva de género y que es que fue Michelle Bachelet quien formuló con mayor contundencia el programa político para transformar a Chile en Potencia Alimentaria. En su calidad de presidenta, va a depender de ella que el impulso se acelere.

Un tercer aspecto del asunto es que no hablamos de una potencia cualquiera sino de potencia alimentaria, nutriente y maternal. Podría decirse que esta es la realización de la Matria que Roberto Matta pedía para Chile, pero en todo caso, lo que está en juego es el desarrollo de una matriz para el desarrollo –más que de un modelo-, que necesita y posibilita la integración de todos los hijos e hijas de esta tierra.

Finalmente y por un alcance de nombres, la incorporación de la China al comercio mundial es lo que está redibujando el mapa mundial del comercio, de las oportunidades y los desafíos en las cuales se sustenta la cueca que estamos bailando.

Ver artículo en  Revista Qué Pasa de 4 de marzo de 2006.  www.quepasa.cl.

Por Gonzalo Jordán gerente de Negocios Agro Industriales- Fundación Chile. 

El mercado mundial del trigo ha cambiado radicalmente en los últimos años. La consolidación de una demanda por un segmento de trigo de calidad que responde a los cambios de hábitos y preferencias de los consumidores finales es lo que marca los movimientos del mercado. Esta tendencia está recién apareciendo en el mercado chileno, pero sin duda, marcará el futuro del sector y la posibilidad de su articulación con el entorno internacional.
En nuestra opinión, Chile tiene poco futuro en la producción y comercialización de trigo de tipo genérico o commodity, donde sobreviven sólo aquellos actores que a nivel mundial pueden ofrecer el trigo y sus derivados al menor precio. Nuestro país se ha caracterizado por mantener una economía volcada al comercio exterior como estrategia de desarrollo desde sus primeros pasos como nación independiente en el siglo XIX. El tamaño del mercado interno nos ha obligado a buscar espacios en el mercado mundial para desarrollar nuestras empresas.