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Enviado por Balcells
el 31/05/2006 a las 11:28
Se suspendieron hace tres meses para garantizar la provisión del mercado interno y abaratar los precios
 El Gobierno de Argentina reanuda hoy de forma parcial las exportaciones de carne de ganado vacuno que había suspendido hace tres meses para garantizar la provisión del mercado interno y rebajar el precio de este producto.
Según una resolución del Ministerio de Economía, el cupo de las exportaciones será repartido en forma proporcional por los mismos frigoríficos que realizaron ventas al exterior durante el periodo consignado (junio-noviembre) del año anterior. La reapertura alcanza a cortes de carne bovina fresca o refrigerada, congelada y deshuesada. Así informó consumaseguridad.com
En 2005, Argentina vendió carnes al exterior por 1.390 millones de dólares. El país sudamericano es además uno de los principales consumidores de carne de vacuno, con un promedio de unos 60 kilos por persona al año.
Enviado por fbalcells
el 31/05/2006 a las 11:05
Por :Eduardo Martínez
 Dentro de diez años el perfil de Internet habrá cambiado sustancialmente, según una encuesta realizada por Red Herring a una docena de expertos. Habrá muchas más conexiones orgánicas entre personas y tecnologías merced a la generalización de implantes subcutáneos y textiles: implantes colocados en el oído permitirán, por ejemplo, una conexión Wi-Fi permanente con múltiples interlocutores. La arquitectura de la red de redes se reestructurará para atender al crecimiento del comercio electrónico y las exigencias de la seguridad, mientras que los flujos máquina a máquina constituirán la siguiente etapa evolutiva de la red. Y nadie pensará en Internet salvo en caso de avería.
Enviado por Balcells
el 31/05/2006 a las 11:01
 Gracias a las enzimas, la alimentación infantil, especialmente la de los bebés, ha tenido una evolución muy positiva. Hasta no hace mucho tiempo, uno de los problemas más importantes de la alimentación maternizada de los bebés se centraba en el perfil de los ácidos grasos de las fórmulas. El ácido palmítico es el ácido graso más abundante en la leche materna. Frecuentemente presenta una forma que facilita la absorción por parte del bebé. Los preparados tradicionales contenían una forma de ácido palmítico que no podía ser ingerida por el bebé y que, además, provocaba una pérdida de calcio en la síntesis del hueso. Así informó consumaseguridad.com
Este problema se solucionó con el empleo de la alfa lipasa, una enzima producida por el hongo Aspergillus, que puede producir esta forma natural de ácido palmítico en los preparados lácteos para bebés prematuros, con resultados muy positivos. Al mismo tiempo, una de las fuentes de energía más importantes para los bebes son los hidratos de carbono. Es por ello que se introducen los cereales en sus dietas. Sin embargo, el almidón suele ser algo difícil de digerir completamente, y en algunos casos, incluso puede provocar problemas como flatulencias o molestias intestinales. La solución ha llegado también de la mano de los enzimas. Una vez que se tratan los cereales en condiciones adecuadas, se consigue que el almidón se transforme en dextrinas y maltodextrinas. Estas sustancias son muy favorables para la alimentación infantil y carecen de los inconvenientes antes señalados.
Enviado por Balcells
el 31/05/2006 a las 9:15
ROBERTO MARIN VIVADO, Conversaciones Gastronómicas.
 El Charquicán. Plato mapuche que se preparaba con charqui de guanaco, antes que se iniciara la ganadería en Chile. Actualmente se prefiere prepararlo con carne fresca de vacuno, porque el charqui tiene un sabor muy penetrante que no a todos agrada. Curiosamente, el "Larousse Gastronomique" lo presenta como: el plato nacional chileno. Ingredientes: 1/2 kg de asiento de picana 1 cebolla grande 4 papas grandes 1/4 kg de zapallo 2 dientes de ajo 1/2 taza de aceite 2 cucharaditas de ají de color 2 cucharaditas de pimienta 1 1/2 cucharadita de orégano 1 pizca de comino 1 1/2 cucharadita de sal Preparación: Corte la carne en cubitos bien pequeños, o muélala gruesamente, fríala con aceite en una cacerola por 10 minutos e incorpore las papas y el zapallo cortado en cubos, la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños; después de freír el conjunto por otros 10 minutos agregue agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas estén bien cocidas. Apisone papas y zapallo con una cuchara para deshacerlas parcialmente. Se sirve en platos individuales regados con "la color" y acompañado con una cebolla y un ají verde escabechados. Si decide rememorar antiguos tiempos usando charqui, ponga al horno 200 gr, por unos 5 minutos, córtelo en trocitos y machúquelo en el mortero. El entusiasmo culinario suele agregarle a este guiso choclos, arvejitas, porotos verdes y tomates, en este caso estamos en presencia de un "Locro".
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el 30/05/2006 a las 17:48
Por Noro Jorge Eduardo.http://www.tendencias21.net
 El problema no radica solamente en tener alumnos posmodernos en escuela modernas, sino de tener una escuela moderna en un mundo posmoderno, estimulados por otras urgencias, guiados por otros principios, demandados por otras pautas.
La escuela no es lo que era. La efectividad de cinco siglos la ha depositado en nuestros días envuelta en una crisis compleja. Como en la sociedad se ha instalado la creencia en el carácter natural de su presencia, la mayoría de los actores vinculados con la escuela moderna prefieren atribuir sus males a causas externas: el gobierno, la organización, el sistemas, las reformas, el descuido de las familias, el desinterés de los alumnos, la falta de profesionalismo de los docentes, la infraestructura, el presupuesto, etc. Todas estas causas contribuyen a deteriorar la presencia real y simbólica de la escuela, pero nosotros pensamos que la razón debemos buscarla en otro lugar.
Si la escuela es producto y expresión de la modernidad, si fue su fiel intérprete, y terminó sostenida por una época histórica caracterizada por la seguridad, la racionalidad, la omnipotencia, el progreso, la confianza en el futuro y la fortaleza de la humanidad, la escuela no pude subsistir sin la presencia y los caracteres de la modernidad.
La modernidad ha entrado en crisis y sus principios han sido bombardeados principalmente a partir de los últimos treinta años del siglo XX: las ideologías han muerto, el progreso no es seguro, la omnipotencia ha dado lugar a la fragilidad, han muerto las utopías, el sueño de una historia en permanente avance ha cedido ante un presunto fin de la historia y clausura de las alternativas sociales, están bajo sospecha conceptos tales como revolución, patria, nacionalidad, territorios, creencias, y hasta el pensamiento fuerte de la razón ha cedido ante el avance de la razón débil, los conocimientos emocionales, intuitivos, aproximativo, borrosos, fragmentarios.
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Enviado por fbalcells
el 30/05/2006 a las 17:29
Por :Noro Jorge Eduardo.
 Hay que abolir la escolaridad moderna para crear una nueva estructura acorde con los tiempos.
La escuela ya no es lo que era y está envuelta en una crisis compleja que la mayoría de los actores prefieren atribuir a causas externas: el gobierno, la organización, el sistemas, las reformas, el descuido de las familias, el desinterés de los alumnos, la falta de profesionalismo de los docentes, la infraestructura, el presupuesto, etc. Pero la realidad es que vivimos una nueva edad y nos hemos olvidado de recrear para esta nueva edad las instituciones que puedan responder a principios (constructores de nichos de valores y de humanidad) y al mismo tiempo satisfacer pragmáticamente a las demandas del presente.
Ese hombre moderno se modeló en la escuela moderna: allí descubrió una manera distinta de concebir y utilizar el tiempo, de organizar y conquistar el espacio, de manejar y aplicar sus ideas, de negociar pragmáticamente sus creencias, de descubrir sus potencialidades productivas. Pero sobre todo, el hombre moderno (el que se necesitaba como súbdito, ciudadano, soldado, trabajador, empresario, colonizador, gobernante) debió constituirse previamente como un hombre moralizado, civilizado, obediente, controlado, disciplinado, vigilado, subordinado, clasificado, distribuido, productivo, envuelto en las categorías y en la tradición cultural vigente.
Normalmente nos acostumbramos al funcionamiento de las instituciones y concluimos que la presencia de las mismas en nuestra sociedad y en nuestra cultura es imprescindible, necesaria, natural. Se asocian a una temporalidad indefinida: existen desde siempre y para siempre.
Algo así sucede con las escuelas. Habituados a ellas, instaladas en el paisaje de la modernidad, familiarizados con su funcionamiento y deudores en mayor o en menor grado de sus beneficios suponemos que toda educación se asocia y se concentra necesariamente en la escuela… y que su eventual desaparición o metamorfosis representaría un verdadero caos para la cultura y la humanidad.
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Enviado por fbalcells
el 30/05/2006 a las 17:24
Por: Fernando Balcells.
 Si en Chile la educación es un fracaso, es probable que sea porque nunca hemos asumido cómo es el ciudadano que necesitamos. Desde muy antiguo entre nosotros, ha existido un quiebre entre lo que la cultura y la economía le piden a la educación. Decimos que queremos ciudadanos cultos, técnicamente sólidos, autónomos, solidarios y emprendedores, pero hasta hace poco, las empresas han necesitado poco más que mano de obra pasiva, disciplinada y no calificada. Podría decirse, desde el punto de vista de las empresas, que tenemos una educación inútil y, desde el punto de vista de la cultura, que tenemos empresas arcaicas, incómodas con las personas.
Esta separación de las lógicas, de las expectativas y de las perspectivas es lo que funda nuestra incapacidad de acumular conocimientos y de ser contemporáneos en el saber del mundo. Este corte radical entre lo que decimos y lo que hacemos, entre intereses y valores, entre lo que pedimos, lo que queremos y lo que podemos, es lo que caracteriza nuestro subdesarrollo.
Claramente este no es un problema exclusivo. Lo propio nuestro está en dos anomalías. En primer lugar, en no haber disfrutado nunca en nuestra historia de una período de integración entre las fuerzas que mueven la economía y las que mueven la cultura en segundo lugar, en la radicalidad del quiebre entre estas dimensiones de la convivencia.
Lo nuevo en nuestro caso, es que esta situación se ha vuelto insostenible. Chile Potencia Alimentaria se construye sobre el desarrollo de las capacidades, del saber, de las habilidades y las potencialidades de los chilenos. La competitividad de las empresas, de la economía y del país no puede sustentarse más en el exiguo capital humano que nuestra pequeña aristocracia lograba educar en Oxford o en Chicago.
Entonces, antes de preguntarnos por la calidad de un producto que desconocemos, intentemos imaginar la educación que queremos, la que necesitamos y la que podemos afrontar. Conversemos sobre la formación que queremos para nuestros jóvenes, sobre lo que esperamos que los jóvenes hagan en la sociedad, con las instituciones, en el trabajo y con las empresas.
No somos los únicos que tenemos problemas con la educación. En todos los países occidentales se escuchan ecos de insatisfacciones similares. En otras latitudes, sin embargo, el debate no se detiene en conceptos enigmáticos, vacíos y de compromiso, como nos sucede acá con la “preocupación por la calidad de la educación”. Los artículos y extractos que publicamos a continuación buscan abrir el debate allegando antecedentes históricos y reflexiones diferentes, a veces radicales, en la esperanza de que nos permitirán una mirada más amplia y limpia al drama de la educación.
Enviado por Balcells
el 30/05/2006 a las 15:30
Fuente: Aqua.cl
 Científicos australianos trabajan en el desarrollo de un “súper salmón” a través de un programa de reproducción selectivo que utiliza marcadores genéticos y que tiene entre los rasgos de su preferencia: rápido crecimiento y resistencia a enfermedades.
La información, publicada hoy en www.growfish.com.au, añade que el conseguir una cepa de salmón Atlántico (Salmo salar) que resista mejor en las aguas cálidas de Tasmania también sería un objetivo. Propósitos que intentarán conseguirse a partir de un acuerdo firmado entre el productor Saltas (que en parte es propiedad del Gobierno tasmanio) y la Organización de Investigación Científica e Industrial de la Commonwealth (Csiro, por su sigla en inglés).
Ya se habría probado que los planteles (cultivados mayoritariamente por Saltas en Wayatinah) cuentan con gran diversidad genética. “El programa de familias producirá ejemplares de más rápido crecimiento, más saludables, de mejor calidad de carne y con altos contenidos de Omega-3”, sostuvo el director de Food Futures Flagship de la Csiro, Bruce Lee.
El líder del programa genético, Nick Elliott, explicó que más de 5.000 peces, representantes de 140 familias) son seleccionados y marcados con chips electrónicos, para poder monitorearlos. El programa constará de ciclos de vida de tres años, y selección anual.
 Lo que ocurra finalmente en Europa con respecto a los organismos genéticamente modificados (OGMs) será fundamental para el resto del mundo, en especial para Chile y su exportación alimentaria. Por eso, estimo que vale la pena mantenernos escuchando la discusión europea con atención.
Esta crónica reporta la defensa de sus métodos de evaluación que hace la autoridad europea máxima responsable de la evaluación científica del riesgo que pueden representar OGMs que son importados a este continente. Esta evaluación es fundamental para que la Unión Europea autorice o no la importanción de los alimentos que contienen estos organismos: semillas, granos. alimentos preparados, etc. El director ejecutivo de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, Dr Herman Koëter, ha recibido ataques de algunos países de Europa y de movimientos ambientalistas por los procedimientos científicos que utiliza su agencia, los que - se dice - se basan demasiado en los datos científicos que aportan las mismas compañías que producen e importan los productos en cuestión. Asimsimo se le acusa de no prestar atención debida a las preocupaciones de algunas de las partes por los daños que los OGMs pueden producir en plazos largos de tiempo.
Koëter destaca el rol exclusivamente científico de su agencia, defiende los procedimientos en los que basa sus evaluaciones de riesgo y la manera como analiza la información entregada por las compañias, al mismo tiempo que se desliga de toda responsabilidad por el componente de ansiedad que sienten los consumidores frente al consumo y la importación de OGMs y el fenómeno político que esto produce. Ofrece abrir sus metodologías al público y a expertos de todos los países de Europa.
 La industria del vino europea está en serios aprietos. Se estima que las reservas excedentarias de vino constituyen un lago de 1,5 billones de litros, suficiente para proveer a cada ciudadano europeo con 4 botellas.
Se señala aquí que esta situación se ha ido agravando desde hace unos pocos años debido a la sobreproducción y reducción del consumo de vino en Europa y a la creciente competencia de vinos del tercer mundo. Si bien se hace necesario reducir la producción, surgen voces en la vitivinicultura francesa que reclaman por soluciones más creativas, que permitan a la industria recuperar la competitividad perdida. Se espera que, para el 21 de junio próximo, la Comunidad Europea proponga una política para la reforma del sector en el continente. La Comunidad -se dice - parece estar cansada de entregar ingentes recursos económicos todos los años para tranasformar vino que no logra venderse en alcohol industrial.
Se supone que la nueva política incluirá arrancar más viñas - Europa tiene el 45% de la superficie mundial plantada con viñas -, pero se espera más de la misma industria y u capacidad de recuperación y transformación. No hay dudas que los vinos europeos no cuentan con las preferencias de los consumidores que tenían hace pocos años atrás. En los mercados de mayor magnitud, Estados Unidos y el Reino Unido, los vinos europeos han perdido seriamente su posición dominante en el mercado. En Inglaterra, por ejemplo, son los vinos autralianos los que más venden en la actualidad.
Aparentemente la Comisión Europea no quiere tomar cartas específicas en el asunto, sino que más bien se inclinará por responsabilizar a la industria por su reforma. Las opiniones dominantes - incluyendo al comisionado de agricultura de la Unión Europea, Mariann Fischer Boel -, parecen ser que, a largo plazo, la vitivinicultura europea deberá aprender a competir en los mercados abiertos del mundo.
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