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Enviado por fbalcells
el 30/06/2006 a las 9:01
 La desconocida "carica", nombre con el que en Estados Unidos se ha comenzado a nombrar a la papaya chilena, fue una de las estrellas de la noche del domingo 25, durante la gala de la Asociación de Restaurantes del Area Metropolitana de Washington (RAMW). Junto a los vinos que se sirvieron en la cena y al aceite de oliva nacional que adornó las mesas de los más de 1.500 invitados, Chile estuvo omnipresente en la que es hoy una de las galas más importantes del mundo gastronómico estadounidense. Así informó el medio Agroeconomico.
La velada en el Hotel Marriot Wardman de Washington, fue una inmejorable vitrina para promover productos alimenticios y vinos chilenos, ya que reunió en un mismo lugar, a los actores más relevantes de la industria gastronómica (chef, dueños y gerentes de restaurantes y de hoteles, sommeliers y periodistas especializados). Durante esta cena, entre los smokings de los hombres y los vestidos largos de las mujeres, el nombre de Chile -como el principal auspiciador del evento- apareció destacado en pantallas gigantes junto al logo de ProChile, quien hizo posible la presencia nacional.
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Enviado por angelaht
el 30/06/2006 a las 9:00
Aqui se informa que la agencia de seguridad de alimentos de la UE ha fijado un consumo limite de ocratoxina A (OTA) una microtoxina producida por hongos Aspergillus y Penicillium.
 La ocratoxina se encuentra como contamínate natural en alimentos ingeridos comúnmente por humanos como los cereales, legumbres, café, cerveza, vino, frutos secos, jugo de uva y otros alimentos, en estudios experimentales se han demostrado un numero de efectos tóxicos y acumulable en los riñones.
Es posible encontrar la OTA en alimentos para animales pero la cantidad OTA en la carne, leche y huevos no es suficiente para tener efectos en los humanos. Sin embargo algunos alimentos que utilizan sangre o plasma de sangre de cerdo presentas cantidades significantes de OTA.
La medida por parte de la agencia de seguridad de la UE podría significar que procesadores de alimentos tengan que adoptar nuevos mandato y así bajar el contenido de ocratoxina en los alimentos. Los expertos recomienda reducir los niveles de OTA en los alimentos y que se establezca un programa de monitoreo para obtener más información.
El panel científico concluyo que el consumo semanal tolerable de la OTA es de 120ng por kilo.
Enviado por fbalcells
el 29/06/2006 a las 19:35
 Aunque España sigue liderando el consumo de frutas y hortalizas frescas en Europa, en los últimos años se registra una fuerte caída. Se debe, sobre todo, a los rápidos cambios en los hábitos de vida y a la pérdida de sabor de los productos.
La necesidad de potenciar el sabor de frutas y hortalizas frescas es algo en lo que coinciden los participantes en el VIII Congreso de la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC), que se celebra en Valencia. La AECOC agrupa a 22.000 empresas del país, de las que un 10% se dedica a actividades relacionadas con la producción, transformación y distribución de artículos hortofrutícolas. Así informó consumer.es
Pese a que los datos del Ministerio de Sanidad y Consumo indican que el 90% de los españoles reconoce comer fruta a diario o casi a diario, las cifras demuestran que el consumo está bajando. Cada español comió el año pasado una media de 264 kilos de frutas y 225 de hortalizas, frente a los 271 y 230 de 2004.
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Enviado por angelaht
el 29/06/2006 a las 19:34
 Las almendras son una muy buena fuente de magnesio y vitamina E, son un medio efectivo de reducir el colesterol, aportan calcio, potasio y hierro, además de tener un alto contenido de fibra y proteína.
Un reciente estudio publicado aquí también demostró que las almendras son ricas en antioxidante, lo que las destaca como un alimento altamente nutritivo y una muy buena opción para productores de alimentos que están tratando de apelar a los consumidores que prefieren productos saludables.
Las flavonas (antioxidantes) principales en las almendras, catechin, epicatechin y kaempferol, proporcionan la mayor protección para las células. El contenido total de flavonas en las almendras, estableció el estudio, es similar a la de las cebollas moradas, el contenido de kaempferol igual al del brocoli y el contenido de catechin a ese entre el té negro y verde.
Los aceites poliinsaturados omega-3 han visto aumentar en los últimos años su importancia como nutrientes esenciales para el ser humano. Han sido muy notables y múltiples las investigaciones que reportan efectos positivos sobre el desempeño del cerebro de estos aceites. Se presenta en el blog de G Monbiot (premio ONU Global 500 de Medioambiente) un resumen de estos resultados.
 Dyslexia, ADH, dispraxia son tres enfermedades producidas por bajos niveles de ingestión de aceites omega-3, especialmente en el vientre materno. Se han hecho numerosos estudios en escuelas, entregando suplementos de omega-3 y midiendo el aprendizaje de los alumnos, con resultados notables. Incluso se ha desubierto que el IQ de muchos de ellos sube. Menos clara es la evidencia que liga estos aceites a la demencia, la depresión y la fatiga crónica, pero es en cualquier caso muy sugerente.
El Gobierno Británico se ncuentra investigando la posibilidad de entregar suplementos de omega-3 a los niños en las escuelas del país. El ministerio de educación se encuentra activamente interesado en estos resultados.
El omega-3 es un aceite que abunda en los pescados, especialmente en el salmón. Proveer este suplemento en las escuelas del Gran Bretaña, no ya del mundo, elevaría enormemente la demanda por este tipo de aceites. Monbiot argumenta que no hay peces suficientes en los océanos para asegurar el abastecimiento necesario.
Enviado por Cecilia
el 29/06/2006 a las 9:44
Todos los organismos necesitan de nutrientes para crecer y reproducirse.
El compostaje o “composting” es el proceso biológico aeróbico, mediante el cual los microorganismos actúan sobre la materia rápidamente biodegradable (restos de cosecha, excrementos de animales y residuos urbanos), permitiendo obtener "compost", abono excelente para la agricultura.
El compost o mantillo se puede definir como el resultado de un proceso de humificación de la materia orgánica, bajo condiciones controladas y en ausencia de suelo. El compost es un nutriente para el suelo que mejora la estructura y ayuda a reducir la erosión y ayuda a la absorción de agua y nutrientes por parte de las plantas.
Mejora las propiedades físicas del suelo. La materia orgánica favorece la estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrícola, reduce la densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, y aumenta su capacidad de retención de agua en el suelo. Se obtienen suelos más esponjosos y con mayor retención de agua.
Mejora las propiedades químicas. Aumenta el contenido en macronutrientes N, P,K, y micronutrientes, la capacidad de intercambio catiónico (C.I.C.) y es fuente y almacén de nutrientes para los cultivos.
Mejora la actividad biológica del suelo. Actúa como soporte y alimento de los microorganismos ya que viven a expensas del humus y contribuyen a su mineralización.
La población microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.
Enviado por angelaht
el 29/06/2006 a las 9:28
 En la feria reciente del IFT (Instituto de Technologia en Alimentos) un equipo de científicos de la compañía Solae dieron a conocer aquí un nuevo proceso que hace que una proteína nutritiva imite el sabor y la textura de la carne de pollo o vacuno.
Solae, especialista en productos de soja, afirma que este nuevo ingrediente proteico ayudara a redefinir las categorías de carne y no-carne animal. Este nuevo producto es una mezcla de proteínas vegetales que tiene la misma cantidad de proteínas, sabor y textura que la carne, pero con mucho menos calorías, grasa y colesterol.
El mercado de sustitutos de carne ha crecido mucho en los últimos años y este producto apunta a la gente que esta consciente de los beneficios de la comida vegetariana pero este tipo de dieta no los satisface.
La universidad del Estado de Missouri, EEUU, ha creado un Centro de Biotecnología de la Uva. Propósito: desarrollar variedades genéticamente modificadas que sean resistentes a los hongos que típicamente afectan a esta planta, especialmente a sus variedades híbridas y en climas húmedos.
Es parte de un esfuerzo mundial de países productores de vino que se llama el Programa Internacional del Genoma de la Uva. Chile trabaja en el genoma de la uva a través del Proyecto Genoma Chile, un proyecto financiado por el estado en el que participan universidades, la Fundación Chile y la Fundación Ciencia para la Vida.
A pesar que el esfuerzo lleva ya un par de años de desarrollo, el nuevo Centro declara que no espera tener resultados, en términos de nuevas variedades de uva resistentes a hongos, antes de una década. Aunque la tecnoogía de modificación genética puede parecer lenta, lo es menos que la hibridización convencional, y contiene una promesa que ésta no puede hacer: mantener en las uvas modificadas genéticamente todas las características apreciadas de cada variedad de uva (cabernet, merlot, siraz etc).
Hay productores americanos que son escépticos con respecto a que los consumidores alguna vez querrán tomar vino de uvas genéticamente manipuladas.
Enviado por fbalcells
el 28/06/2006 a las 16:54
 Con el propósito de adelantarse a un eventual futuro conflicto entre la industria turística y la acuícola en la cuenca del lago Villarrica, el intendente de la IX Región, Eduardo Klein, convocó a empresarios que poseen pisciculturas en la zona, a una reunión en la que planteó frenar las futuras inversiones en esta área, en Pucón y Villarrica. Según informó el medio Aqua.cl
De acuerdo con el Diario Financiero, la autoridad explicó los argumentos de empresarios turísticos que se oponen al crecimiento de la actividad salmonicultora en la zona lacustre, lo cual estaría basado en una supuesta saturación ambiental en el Lago Villarica.
A la cita llegaron más de 40 empresarios y ejecutivos que desarrollan su actividad productiva en la zona, entre ellas: Marine Harvest, Pesquera El Golfo, Pesquera Los Fiordos, Salmones Multiexport Ltda., AquaChile S.A., Camanchaca S.A., Granja Marina Tornagaleones, Aquasan, Piscicola Huililco, Piscicultura Carhuello, Piscicultura Quetro, Aquasmolt, Aquaservice y Mainstream S.A., las que totalizan inversiones de alrededor de US$ 150 millones y proyectan de aquí a cinco años invertir cifras superiores a los US$ 500 millones. Además, participó un representante de SalmonChile, la entidad gremial que agrupa a las empresas del sector.
Luego de un intenso debate, los empresarios lograron como acuerdo formar una mesa de diálogo entre ambas industrias -que buscará consensuar un desarrollo que sea compatible-, la que debiera reunirse en los próximos 30 días.
La IX Región aporta dos de cada tres salmones listos para ingresar al agua salada (smolt) que se produce en Chile.
Enviado por Cecilia
el 28/06/2006 a las 16:53
 El beneficio económico superior en los sistemas agropecuarios y unidades de producción donde se obtienen alimentos orgánicos, depende esencialmente de la inversión para optimizar la calidad en la producción, y de la capacidad para aprobar las normas que se establecen en las inspecciones y certificaciones de acuerdo con normas internacionales que deben aplicarse en la producción, procesamiento y exportación de alimentos orgánicos.
En países miembros de la Unión Europea, así como en Estados Unidos de Norteamérica y Japón, la demanda de productos orgánicos en los mercados es cada día mayor. Existen reglas que definen los requerimientos en la producción, procesamiento y comercialización de productos orgánicos, las cuales deberán cumplirse cuando se desea obtener la certificación que permite la exportación e importación de alimentos orgánicos. La certificación e inspección de la producción orgánica de alimentos, así como de la industria procesadora y empacadora de alimentos orgánicos para exportación, es por lo general efectuada por organismos independientes a los que se ha otorgado autorización para certificar el cumplimiento de las normas internacionales aplicables a los alimentos orgánicos.
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