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 Hoy será un día clave para los productores remolacheros del país, ya que la empresa Iansa, hoy dará a conocer el precio pagado a productor que marcará el mercado interno durante esta temporada, y desde luego las intenciones de siembra. Esto tras las negociaciones que ha sostenido el gremio en las últimas semanas con ejecutivos de la industria azucarera, escenario que no ha estado exento de críticas por parte de los productores, quienes exigen un mejor precio considerando el momento auspicioso por el que atraviesa Iansa. Así lo informó el Diario Austral de Osorno.
Así factores como el alza de los precios de sus acciones, un nuevo récord de productividad de la remolacha en Chile y el incremento de los precios internacionales del azúcar, han incidido sustancialmente en que Iansa figure dentro de las 3 empresas con mayor rentabilidad en lo que va del año.
En cuanto al mercado internacional, hace décadas que no se observaban precios tan altos de las azúcares cruda y refinada. Es más, el futuro del azúcar ha mostrado un crecimiento de 23,2% en el año, alcanzando los 463,9 dólares por tonelada. Algunos inversionistas internacionales predicen que los precios del azúcar subirían a cerca de 20 a 40 centavos por libra durante los próximos cinco años, señalan estudios de la Oficina de Políticas Agrarias -Odepa-. (Leer más)
 Ureta es un apellido histórico de Colchagua, en la zona de Rosario. Andrés es un agrónomo de la Universidad de Chile, experto reconocido en carozos. Asesora a más de 40 productores de la región. Posee un campo con carozos de alrededor de 20 hectáreas, con su casa y oficina en éste. Gentil, nos invita a almorzar mientras conversamos. La casa en grande y cómoda. Se nota que está hecha para formar familia numerosa. Somos herederos de tradiciones, pienso. Andrés viene de una familia de 7 hermanos y hermanas, su padre de una de 12.
¿Cómo se estructura la producción de fruta?
Andrés nos cuenta que existe varios tipos de productores de frutas de exportación. Por un lado, los que tienen un huerto pequeño, digamos 20 o algo más de hectáreas. Estos deben vender su producción una exportadora, y si no se asocian con otros productores parecidos para generar volumen y capacidad de negociación, se encuentran en un serio aprieto. Es muy difícil resistir y sobrevivir así. Salvo que produzcan algo muy exquisito y especial, o asociándose con otros para exportar juntos. Andrés Ureta pertenece a una asociación así, exclusivamente para vender juntos, que les permite juntar un millón 400 mil de cajas de carozos. Los productores más grandes y las exportadoras están comprando este tipo de instalaciones productivas, produciéndose una nueva tendencia a la concentración de la propiedad de las tierras.
Luego, están los productores grandes que pueden organizar su propia exportadora sobre la base de su propia producción. Y luego, las propias empresas exportadoras que están comprando tierras para crear sus propios huertos de producción. Andrés no está seguro que este sea un buen camino para las exportadoras. No es lo mismo exportar bien que cultivar y producir bien en el campo. Las competencias necesarias para administrar un campo no tienen mucho que ver con las necesarias para exportar y comercializar fruta.
¿Cuál es la clave en la producción de fruta de exportación?
Andrés Ureta piensa que las complicaciones provienen de los mercados, más que de las prácticas de producción y la administración de campos con frutales. Los mercados están en constante cambio y fluctuación. Hasta hace pocos años atrás un gran mercado -si no el principal - de la fruta chilena; en la actualidad este mercado prácticamente no existe. Brazil está produciendo su fruta, y, además, problemas de confiabilidad en los pagos, han hecho desaparecer este país como destino de nuestra fruta. En cambio, se abrió México fuertemente. El mercado árabe no ha crecido como se esperaba hace años atrás. Asia y los países de la ex Unión Soviética se encuentran creciendo. Pero lo más sólido es Estados y Unidos y Europa.
Técnicamente nuestros procesos productivos están a la altura de los mejores del mundo. Hay información disponible para mejorar e innovar en estos procesos, los chilenos hemos armado redes de contactos con universidades y productores internacionales, viajamos sistemáticamente, observamos. No es esto lo más complicado. Lo complejo es mantenerse en contacto con los cambios en los mercados y sus preferencias. esto es especialmente válido en la actualidad cuando las grandes cadenas de supermercados se han constituido en los grandes inventores del mercado de variedades de fruta.
¿Qué pasa con esto de las variedades?
Según Andrés Ureta, ésta - la producción de variedades propietarias - es la principal tendencia de la industria de la fruta en el mundo. La producción de variedades privadas - patentables - se ha multiplicado muchísimo desde que se organizó la producción de ellas como negocio privado. Antes, las variedades nuevas se producían en las universidades en Estados Unidos y Europa. Hace pocos años atrás, cuando se formalizaron bien la leyes de propiedad intelectual, esto se organizaó como una industria privada, y la producción de nuevas variedades se aceleró notablemente. Algunos de lo genetistas de las univeridades fueron quienes organizaron este negocio. No es una industria grande: en Estado Uidos hay dos empresas reconocidas que yo conozca, en Europa, una. Y son empresas relativamente pequeñas - casi un set de laboratorios y campos experimentales.
Desarrollar una variedad es un proceso largo, puede tomar diez o más años desde su inicio. O sea, una empresa así tiene un horizonte de producción de nuevas variedades de diez años en sus laboratorios y en sus campos experimentales. Ya hay 10 años de transformación de futuro en el "pipe line" de estas empresas. Y este futuro afectará completamente a los productores de fruta actuales, entre ellos, nosotros.
Nadie se puede quedar atrás en la adquisición de frutales de variedades nuevas. El mercado va cambiando permanentemente y exige variedades nuevas sistemáticamente. Los supermercados, - los grandes inventores del mercado de la fruta - terminan por no aceptar en sus escaparate sino frutas de variedades específicas. Más que interesarse de dónde proviene la fruta, les interesa que sea de de las variedades adecuadas.
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Enviado por fbalcells
el 31/07/2006 a las 12:57
Estudio rescatado de Expansiva.cl
 Hoy existe un amplio consenso sobre el carácter prioritario de la formación de capital humano para el desarrollo económico y social de Chile (Eyzaguirre et al., 2005; OECD, 2005). Durante las últimas dos décadas la política pública en esta materia se ha concentrado en mejorar el acceso, la calidad y la equidad de la educación inicial a nivel del sistema escolar y de la educación superior, particularmente universitaria. Recientemente se ha agregado a esta agenda la educación pre-escolar como una prioridad relevante. Los desafíos pendientes en estos ámbitos parecen bien establecidos y se concentran en (i) aumentar la cobertura de la educación pre-escolar, (ii) mejorar la calidad de los aprendizajes a nivel del sistema escolar y (iii) continuar mejorando la equidad en el acceso a la educación superior. Existe también consenso sobre (iv) la necesidad de introducir mecanismos y arreglos institucionales para asegurar la calidad de la provisión de educación superior (acreditación, aseguramiento de la calidad, etc.).
En este contexto la formación para el trabajo tanto de nivel secundario
(enseñanza media técnico-profesional, que concentra alrededor del 38% de la matrícula secundaria) como postsecundario (formación técnica y profesional
de nivel superior), así como la formación profesional y la capacitación laboral
de la fuerza de trabajo han recibido considerablemente menos atención por parte de las políticas públicas, no obstante importantes carencias que, con diversos grados y matices, se observan en estas modalidades de formación.
Si bien esfuerzos recientes han apuntado a compensar el rezago relativo de estas dimensiones de la formación de capital humano (por ejemplo, los programas Chile Califica y MECESUP), se trata aún de ámbitos de política pública que requieren de mayor análisis, evaluación y propuestas. El rezago relativo de estos temas en la agenda de política ha sido recientemente destacado en los dos informes de la OECD sobre la economía chilena y sus desafíos (2003, 2005).
Ver Documento completo en PDF aquí.
Enviado por fbalcells
el 31/07/2006 a las 12:35
(Extracto intervención,Primer seminario agenda alimentaria.).
Yo creo que estamos claros que el país tiene delante una tremenda oportunidad Hemos desarrollado una trayectoria que permite evidenciar que el país tiene ventajas significativas en el ámbito de los alimentos. El problema que tenemos es que de alguna manera estamos topando techo y estamos encontrándonos con algunas inadecuaciones para, justamente, entrar en esta próxima etapa, donde todos coincidimos en que todos tenemos que mejorar la puntería y mejorar sustancialmente la calidad de nuestra coordinación, de nuestra capacidad de trabajo en equipo.
Allí hay un elemento, que por lo menos a nosotros nos interesa mucho que sea parte del trabajo de esta agenda alimentaria; que es cómo desarrollamos dispositivos, prácticas, modalidades - no estoy hablando de nada pesado ni burocrático, sino de cosas que nos permitan jugar de memoria-, como en el fútbol, rápido y ágil, con capacidad para movernos en función de los cambios, con capital social. Porque lo que viene, va a depender menos de decretos y normas y más de capacidad de jugar juntos, casi de memoria. Si comparamos con otras experiencias de países que estamos mirando con atención, justamente en el área de los alimentos, países como Dinamarca, Holanda, N.Z., Australia en el caso del vino, por ejemplo, una de las cosas distintivas que tienen es que han sido capaces de generar soluciones imaginativas para fórmulas de coordinación público privado de otra generación. Son dispositivos sofisticados de otro nivel. No quiere decir que tengamos que copiar mecánicamente; eso vamos a tener que desarrollarlo a nuestra cultura, a nuestra idiosincrasia, a nuestro estilo de trabajo. Pero ahí hay algo que no tenemos y que está en un punto ciego.
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Enviado por fbalcells
el 31/07/2006 a las 12:30
(Extracto de intervención en sesión inaugural).
Estamos comprometidos no solamente con una visión sino con un compromiso a largo plazo en esta agenda alimentaria que nos convoca. Hace 10 años atrás comenzamos realizando algunas actividades de promoción conjunta con el salmón, la fruta y el vino en EEUU que tuvo bastante éxito y, posteriormente, hace unos 5 años atrás, conjuntamente con ProChile empezamos a visualizar el tema de sabores de Chile. La presentación unificada de la oferta alimenticia chilena ha sido, en cierta medida, lo que ha llamado a otros a estructurar algo que realmente sea lo más beneficioso para el país. Apoyamos plenamente, que no solamente estemos pensando en una visión de largo plazo, en cuanto a nuestra potencialidad alimentaria, sino que también tenemos que pensar en una campaña sólida de imagen país que realmente esté trabajando en consonancia con esta intención que tenemos.
Se hablaba respecto de tecnología o innovación dura. La verdad es que también hay innovación de carácter blando o subjetivo que es la imagen país. La imagen país podría eventualmente representarnos en términos de competitividad.
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Enviado por fbalcells
el 31/07/2006 a las 12:26
 •La celebración estuvo marcada por el compromiso de lograr que la agricultura familiar campesina sea un pilar fundamental de la política de hacer de Chile una Potencia Agroalimentaria.
Con la presencia del Ministro de Agricultura Álvaro Rojas Marín, el Director Nacional de INDAP, Hernán Rojas Olavarría, el Intendente de la Región Metropolitana, Víctor Barrueto, y las principales organizaciones campesinas nacionales y de la región metropolitana, en un tradicional acto, en la comuna de Melipilla, se celebró el aniversario Nº 39 del día del Nacional del Campesino.
El 28 de julio se estableció como el Día Nacional del Campesino a partir de que el ex Presidente de la República Eduardo Frei Montalva, promulgó la Ley N° 16.625, que permitió la sindicalización campesina, y la Ley de Reforma Agraria N° 16.640, promulgada justamente un 28 de julio de 1967, hace 39 años, bajo el lema “la tierra para el que la trabaja”.
El proceso entrego a manos campesinas alrededor de 1.400 predios agrícolas, 3,5 millones de hectáreas, para darle uso agrícola y lograr dinamizar el desarrollo agropecuario del país, incorporando a los campesinos como setor social al país, hecho que se reflejó en que se organizaron más de 400 sindicatos que sumaron más de 100 mil campesinos y se logró un gran impulso modernizador al mundo agrario.
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Enviado por fbalcells
el 31/07/2006 a las 12:21
 El Banco Interamericano de Desarrollo anunció hoy la aprobación de un préstamo de 9 millones de dólares a Uruguay para apoyar un programa para el desarrollo sostenible de conglomerados y cadenas productivas para hacerlos más competitivos.
El programa apoyará a conglomerados y cadenas productivas, seleccionados competitivamente, a preparar planes de refuerzo de la competitividad basados en un análisis comprensivo de condiciones de mercado y estrategia empresarial. Esta iniciativa también cofinanciará con grupos de firmas proyectos identificados como prioritarios en los planes y financiará acciones para fortalecer, organizar y crear sinergias entre las instituciones que apoyan a los sectores. Cuatro veces al año se convocará a empresas a presentar solicitudes de cofinanciamiento de proyectos.
“La competitividad de las empresas privadas no sólo depende de las condiciones macroeconómicas, de entorno y de mercado internacional, sino también de su propio comportamiento y de su capacidad de cooperar con otras empresas e instituciones y de acceder a servicios de desarrollo empresarial efectivos”, dijo el jefe del equipo de proyecto del BID Gabriel Casaburi. “El enfoque del programa consiste en superar problemas de coordinación entre las empresas y las instituciones que limitan la competitividad empresarial, organizando los instrumentos de promoción para responder a sus necesidades colectivas”.
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Enviado por fbalcells
el 31/07/2006 a las 12:20
 Fuente: Diario financiero
Un importante paso para concretar y desarrollar proyectos biotecnológicos en la agroindustria de la V Región, dio el programa de Fomento a la Innovación Tecnológica (FITV) de Corfo.
La semana pasada investigadores y empresarios se reunieron en Viña del Mar para formular proyectos para la innovación productiva. De este modo surgieron algunas ideas como desarrollo de humus líquido, propagación de plantas para especies frutales o la introducción al mercado de plantas autóctonas al circuito retail.
Para Sylvio Campos, director ejecutivo de FITV, lo importante de estos talleres y encuentros selectivos es que “queremos que la oferta se conozca con la demanda tecnológica. Además tenemos $ 33 mil millones disponible para apoyar proyectos de innovación”, dijo.
Según los investigadores este taller resultó muy positivo, ya que pudieron compartir con sus pares todos sus desarrollos recientes y las líneas de investigación que siguen en sus laboratorios.
Annemarie Kamp del “Vivero Pocochay” de plantas ornamentales y frutales en la zona de Quillota, aseguró que “la innovación es muy importante y no todas las empresas lo están viendo así, hay pymes que aún trabajan a otro nivel, pero que a la larga no es el modelo de empresa que va a primar”.
 El gerente general de Aproleche (Asociación de Productores de Leche de Osorno A.G.), Michel Junod, se dio el tiempo para conversar con www.chilepotenciaalimentaria.cl , y hacer un análisis del sector lechero en nuestro país. Aunque la baja del dólar y la irrupción de productos argentinos al mercado nacional han golpeado enormemente al sector, el ejecutivo comentó que están optimistas frente a un mayor desarrollo del rubro en Chile.
¿Cómo ven ustedes lo que ha pasado con el tipo de cambio y las medidas que han adoptado las autoridades para frenar su caída?
Lamentablemente el gobierno provocó una baja casi fatal del valor del dólar, lo que hizo que nuestra industria sea menos competitiva. Quedarse mirando como el dólar se desplomaba y perdíamos los mercados fue para nosotros una puñalada bajo el poncho, porque nos sentimos traicionados. Y creo que el Gobierno, frenó acertada pero tardíamente la caída el tipo de cambio.
¿A cuánto debería llegar el dólar?
Creo que debería llegar a los 580, y así el país podría reactivarse en el tema exportador.
¿Esa situación (de la baja del dólar) no ha afectado su plan de inversiones?
Evidentemente que sí. La caída del precio del dólar bajó considerablemente la competitividad de la cadena en todos sus eslabones. Además, se perjudicó a industriales que apostaron por las exportaciones, y a un tipo de cambio de alrededor de 600 pesos. Sumado a lo anterior y lo que encontramos más grave aún, es “la competencia desleal” del vecino país. (Leer más)
Enviado por Balcells
el 31/07/2006 a las 11:05
Luis Campos en Revista Patrimonio Cultural (Dibam).
Hace mucho tiempo, Antelme Brillat-Savarin -dandy francés- planteó su conocido aforismo: “dime qué comes y te diré quién eres”. Siguiendo su ejemplo, me permitiré reflexionar sobre lo que expresan las culturas a través de la comida. Y, más bien, del cómo a través de la selección, preparación, consumo y conservación de los alimentos -el ámbito de lo culinario- podemos apreciar la identidad y la fuerza distintiva de un pueblo.
Para comenzar, es necesario pensar que al cocinar y al alimentarnos nos planteamos de la misma manera que con respecto al lenguaje. Tenemos un sinnúmero de sonidos posibles para realizar con nuestro aparato de fonación, o de letras con nuestros signos escritos. De estos, cada cultura sólo selecciona algunos y los convierte paulatinamente en sonidos y signos propios que, combinados también de una manera particular, van a dar en palabras, frases y sentencias. Es decir, su propia lengua, su idioma distintivo. Lo mismo con la música, donde existen elementos sonoros que arbitrariamente se constituyen como básicos, las notas musicales, y que por medio de su uso, repetición y aplicación constante forman una verdadera gramática acústica.
En el caso de lo culinario, recordemos que existen libros de cocina repletos de recetas, una forma de poner bien la mesa; un orden de los platos servidos; sonidos o crujidos que debe emitir una comida; una estética de colores y, lo fundamental, un aroma y un gusto particulares, mezcla de todo lo anterior, compenetrado para producir una alimentación rica y variada, esencia de la humanidad. Estas combinaciones también obedecen a una gramática, a una forma de expresión y de comunicación de sentidos: lo culinario.
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Enviado por angelaht
el 31/07/2006 a las 10:11
 La cantidad de carotenoides de la sandia, en particular licopeno y beta-caroteno, incrementa si se almacena la fruta se almacena a temperatura ambiente, afirma aquí un estudio del Departamento de Agricultura de los EE.UU.
El estudio podría tener implicaciones en el sector de productos naturales y para el sector de las bebidas funcionales.
El licopeno es un potente antioxidante que le da a la fruta su caracteristico color rojo. Es el principal caroteinoide en la sandia, mientras que el luteino y el fitoflueno se encuentra en menores concentraciones. Una porción de 180 gramos de sandia aporta entre 8 y 20 gramos de licopeno, convirtiéndola en una buena fuente de carotenoides.
Estudios recientes han vinculados licopeno con la reducción de varias enfermedades, tales como el cáncer de próstata y reducir la inflamación que causa hipertensión y enfermedades cardiacas.
Este Nuevo estudio informo que las sandias almacenadas a 21 grados Cº presentaban altos niveles de carotenoides.
El resultado puede interesarle a procesadores que quieran extraerle los carotenoides para el mercado de productos naturales.
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