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Enviado por Balcells
el 30/05/2007 a las 14:25
 Se ha comprobado que diversas sustancias naturales, como el aceite o el vinagre, son inhibidores del crecimiento microbiano y por lo tanto eficaces contra gran parte de los patógenos conocidos. Es por esto que queda abierta la posibilidad de desarrollar nuevas aplicaciones para obtener alimentos similares a los tradicionales pero con menor riesgo para la salud de los consumidores.
La producción de alimentos avanza junto con la tecnología y la higiene alimentaria aumenta, pero aun así continua habiendo un numero creciente de brotes relacionados con alimentos contaminados. Incluir ingredientes conservantes en los alimentos envasados a probado ser un método efectivo para asegurar la inocuidad de los alimentos además de prolongar la vida útil de estos.
Los consumidores cada vez más están evitando los productos químicos incluyendo los conservantes y prefiriendo aquellos que son naturales. Aquí se destaca como los beneficios de la dieta mediterránea se extiende a la seguridad alimentaria.
 El 44% del pescado que se consume en el mundo procede de la acuicultura, un sector que deberá hacer frente en los próximos años a un desafío fundamental: garantizar la inocuidad de los piensos que utilizan las piscifactorías.
Recientemente se detectó en EEUU una toxina llamada melamina en piensos destinados a la acuicultura. Este descubrimiento «ha puesto de relieve los problemas a los que se enfrenta el sector», señala la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que esta semana celebra en Quindao, China, una conferencia para debatir el futuro de la acuicultura.
«El porcentaje de pescado que procede de la acuicultura se ha disparado en los últimos años», explica Rohana Subasinghe, especialista de la FAO. «En 1980, tan sólo el 9% del pescado para el consumo humano procedía de la piscicultura. Hoy en día, este porcentaje se eleva al 44%», indica. La FAO considera que la acuicultura responsable es la clave para cubrir la creciente demanda mundial de pescado y reducir la presión sobre las poblaciones ícticas marinas.
De acuerdo con la información publicada por el portal Consumer.es, en la conferencia, que comenzó ayer martes, se hablará sobre la gestión de la salud de los peces a nivel de las explotaciones, el cada vez más complejo marco regulador internacional que rige las importaciones de productos acuícolas, y el establecimiento de sistemas equilibrados de etiquetado y trazabilidad que permitan a los minoristas y los consumidores conocer la procedencia del producto.
Enviado por Balcells
el 30/05/2007 a las 10:03
 Los mejores resultados en 4 años ha tenido el sector lechero con US$ 44millones en retornos en el primer trimestre del año. Un estudio realizado por la ODEPA demuestra que la exportaciones de productos lácteos aumentaron en un 42% y las importaciones se redujeron en un 48%.
El mayor poder adquisitivo de los consumidores en Asia, los problemas de sequía en Australia y el alza en los precios de los granos en Europa y Estados Unidos son algunos de los diversos factores que han provocado una mayor demanda de leche y sus derivados, lo que ha su vez a provocado un alza en los precios internacionales.
Según la Revista del Campo, los cambios más significativos anotados durante el primer trimestre del año dicen relación con el incremento de 160% en los envíos de leche en polvo, 40% de aumento en quesos, 180% de suero en polvo y una duplicación en los despachos de mantequilla.
El vino tinto reduce el riesgo de contraer cáncer a la próstata. Un estudio aparecido en el Harvard Men´s Heath Watch, y resumido AQUI, demuestra que los varones que consumen entre 4 y 7 vasos de vino rojo a la semana tienen una probabilidad 52% menor de contraer esta enfermedad que quienes no beben vino. Inclusive cantidades menores tiene efectos significativos: un vaso adicional a la semana reduce el riesgo en 6%. Otros tipos de vinos y alcoholes no parecen producir los mismos resultados.
Aunque no se sabe por qué el vino rojo produce estos efectos, se sospecha que ellos se deben a los flavonoides o al resveratrol que contiene, compuestos ambos que no están presentes en otros tipos de alcoholes.
 Fuente: Diario Austral de Osorno
"Es imposible que un ciudadano común no se tope a diario con los subsidios que cruzan la economía argentina, aun sin darse cuenta. Juan, por ejemplo, se despierta en la mañana y enciende la luz, cuya generación está subsidiada. Prende una hornalla con gas subsidiado y luego se prepara un desayuno. Café con leche subsidiada, galletitas elaboradas con harina también subsidiada y manteca, cuya base es la leche también subsidiada, bien podría ser el menú. Todo, transportado a sus puntos de ventas mediante camiones que tienen el gasoil subsidiado y que no pagan peajes. Finalmente, para llegar a su trabajo, tomará un tren, un colectivo o un subterráneo, también subsidiado"...
Así se inicia una crónica de el diario La Nación de Argentina, que da cuenta de la realidad de la producción de varios rubros, entre ellos la leche y la harina, lo que ha sido reclamado desde algún tiempo por gremios, parlamentarios y autoridades nacionales.
Hace unos días, el presidente de la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (Sago) Tomás Erber , a propósito del fallo de la OMC, que recomendaba eliminar las bandas de precios del trigo y la harina -tras un reclamo trasandino- fue elocuente.
"Sentimos que Argentina literalmente hace y deshace con medidas ilegales, y como país no nos atrevemos a tomar acciones más fuertes en contra de ellos", señaló el timonel de Sago.
Pero la historia de tiras y afloja con Argentina, viene desde antes. En 2006, las importaciones de productos lácteos trasandinos se incrementaron a niveles nunca antes vistos. Y en ese momento, en Aproleche Osorno -e incluso en la industria- se apuntaba a situaciones internas que mejoraban y distorsionaban el ingreso de lácteos a Chile. (Leer más)
Enviado por Fbalcells
el 30/05/2007 a las 10:01
En el futuro habrá uno en cada mesa, junto a la alcusa.
El biosensor desarrollado por científicos de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) permite detectar la presencia de pequeñas cantidades de atrazina, uno de los herbicidas más usados en agricultura y uno de los que tiene efectos más persistentes en el medio ambiente. El método también permite detectar antibióticos en alimentos. Hasta ahora el sistema se ha probado en muestras de agua potable y de zumo de naranja comercial (para el pesticida) y en leche de vaca (para antibióticos). Según los expertos, el nuevo biosensor puede llegar a detectar dosis de atrazina a niveles de 0.006 microgramos por litro, muy por debajo de las concentraciones máximas que permite la normativa europea (0,1 microgramos por litros). Para los antibióticos, el sensor tiene una sensibilidad de 1 microgramo por litro para la leche entera, mientras que la legislación permite un máximo de 100 microgramos por litro. Los responsables de este método aseguran que puede utilizarse también para análisis cuantitativas in situ de la presencia de atrazina, así como otros herbicidas y antibióticos, en muestras de alimentos y de agua fuera del ámbito de laboratorio. El mecanismo químico para detectar los contaminantes en una muestra es similar al que utiliza el sistema inmunológico para identificar virus o bacterias dentro del cuerpo. Para los sensores se han utilizado anticuerpos específicos para la atrazina (para pesticidas) y para la sulfonamida (para la identificación de antibióticos). Después de que los anticuerpos se enganchen a las partículas contaminantes, todo el conjunto es atraído hacia la superficie de un transductor que convierte el contacto con los anticuerpos en señales eléctricas. A través de estas señales, el dispositivo permite determinar la concentración de contaminantes que había en la muestra.
Detalles AQUI.
 Un preservante común que se usa extendidamente en los alimentos, especialmente en las bebidas no alcohólicas, se sospecha que el benzoato puede producir serios daños celulares que pueden precipitar enfermedades degenerativas tales como el Parkinson.
Un estudio reciente hecho en la Universidad de Sheffield encontró efectos dañinos del benzoato sobre las mitrocondras en las células, efectos que sugieren que, efectivamente, podría producir estos resultados degenerativos. Esta es la segunda vez en menos de 12 meses que se sospecha del benzoato. Hace poco se descubrió que éste puede desomponerse en benzeno - un cancerígeno reconocido - en alimentos que contienen simultáneamente ácido ascórbico o ácido cítrico.
Ya se ha desatado una fuerte discusión al respecto en el Reino Unido. Voces políticas se hacen escuchar exigiendo la prohibición de benzoato; voces industriales lo defienden, mientras la autoridad lo declare legal. En cualquier caso, grandes cadenas de supermercados -Asda, Sainsbury´s y Tesco - han decidido excluir los preservantes artificiales de las bebidas de marcas propias en sus escaparates.
Detalles aquí.
Mitsubihi Corp, el gran conglomerado comercial japonés, compuesto por más de 500 empresas con presencia en 80 países, ha consolidado las operaciones de tres filiales para formar una gran corporación de ciencias alimentarias: Mitsubishi Shoji Food Tech. Co. Espera con ello consolidar las bases de clientes y los esfuerzos comerciales dispersos, respondiendo al propósito de posicionarse como un gran jugador de talla mundial en la creciente industria de las ciencias alimentarias.
La movida es un reflejo de la importancia que la gran corporación concede a la industria mundial de los alimentos.La nueva compañía quiere convertirse en una "diseñadora de gustos" y se propone organizarse para responder a las demandas específicas de los consumidores. Los edulcorantes serán su primera área de desarrollo.
Detalles AQUI.
Nombre: MAURICIO VALDENEGRO | Correo electrónico: dpto.internacional@rjv.tie.cl | URI: | IP: 200.113.189.110
DESEO QUE ME CONTACTEN PRODUCTORES DE ACEITE DE GIRASOL Y OTROS PRODUCTOS HORTOFUTÍCOLAS EN GENERAL, PARA SU EXPORTACIÓN A DISTINTOS PAISES.
DESEO RECIBIR INFORMACIÓN DE EMPRESAS QUE ELABOREN BIODIESEL, O QUE COMERCIALICEN jatropha curcas, YA SEA EN SEMILLA O ELABORADA.
Enviado por Balcells
el 29/05/2007 a las 17:08
Verónica Moreno
Una de las decisiones que más se demoró en tomar Aurelio Montes del Campo fue el ingreso a Viña Montes, propiedad de su padre Aurelio Montes Baseden junto a Douglas Murray, José Antonio Garcés y Sergio Barros -entre otros socios minoritarios-. Pero el momento llegó y desde el 1° de febrero pasado es parte del staff de enólogos, lo que Aurelio deja muy en claro: “soy uno más dentro de un equipo que es tremendamente afiatado. He llegado para aprender, mi venida a Montes no tiene que ver con un trabajo o proyecto específico, sino que para integrarme al grupo de enólogos, creo que yo solo y de manera gradual debo ir viendo hacia dónde pongo el énfasis porque además hay muchos enólogos destacados y entre ellos el personaje más importante, que es mi padre. Además, Montes no necesita a nadie que venga a cambiarles nada porque la verdad es que lo han hecho muy bien”, explica.
Agrega que la posibilidad de trabajar en Montes es una experiencia única gracias a los negocios que ha ido desarrollando en Estados Unidos y la Viña Kaikén en Argentina, además de los 77 países a los que exportan. “Tiene todo lo que cualquier enólogo quisiera, es una empresa exitosa con un contingente humano consistente, con un tremendo equipo de enólogos. El éxito no le pesa, no se quedan pegados, son capaces de arriesgar y estar siempre innovando", puntualiza el enólogo.
Su paso por Ventisquero
Y si bien Aurelio Montes Jr., tiene claros las virtudes de la viña que lidera su padre, también tuvo claros los motivos por los cuales decidió dilatar la decisión de ingresar a la viña. “Mi oficio me encanta y en la Universidad Católica fui un alumno promedio, pero estudié mucho y me enamoré de lo que hacía por eso cuando egresé y tuve la posibilidad de entrar a Montes dije no, porque no quería que pensaran que estaba ahí sólo por ser hijo de quien soy, era preciso validarme y para eso tenía que tener experiencia fuera, hacer un camino independiente que me permitiera hacer una carrera sólida”, señala.
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