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 Compuestos clorados constituyen uno de los contaminantes más difíciles de tratar. Abundan en la industria de la celulosa, cuyos riles contienen compuestos de este tipo que, cuando se salen aunque sea levemente de estándares, producen efectos mortales masivos en la fauna de los rios y lagos en los cuales se vierten. En Chile sabemos de eso.
Se trabaja desde hace tiempo con bacterias que metabolizan este tipo de químicos que contienen cloro. Y se usan incipientemente en el tratamiento de las aguas servidas de las industrias de la celulosa y otras industrias. Pero, lo poco que se sabe de ellas, hace poco confiables a estas bacterias.
Entran investigaciones recientes de científicos de la Universidad de Cornell, reportadas con más detalle AQUÍ. Un proyecto de más de 381 mil dólares financiado por las FFAA norteamericanas (las que deben limpiar muchos sitios contaminados) está permitiendo investigar cómo opera en detalle la bacteria Dehalococoide etenógene. Ella parece trabajar mejor cuando se encuentra en nichos ecológicos junto con otras bacterias que no son bien conocidas aun. Tampoco se entiende bien por qué a veces parece deasactivrse sin razón aparente. Tampoco por qué parece energizarse con la presencia de ciertas vitaminas. En fin, el proyecto promete resolver todas estas interrogantes y terminar contando con un maquina de disponer de cloro más confiable.
No me termina de impresionar la confianza de los gringos en la investigación científica.
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el 30/06/2007 a las 10:53
por Claudia Mardones
 Este año se instalarán seis plantas procesadoras en la IX Región, lo que permitirá aumentar a 3 toneladas anuales la oferta exportable. Los primeros 360 kilos se comercializarán en el mercado gourmet de ese país.
La Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la Universidad Católica de Temuco anunciaron que en julio próximo, se efectuará la primera exportación de 360 kilos de merkén “premium” a Estados Unidos. El envío es fruto del trabajo de 70 productores de la IX Región que, con el apoyo de ambas instituciones, buscan formalizar e incrementar la comercialización de este tradicional condimento mapuche. El merkén se elabora con el ají cacho de cabra molido, salado, ahumado y tostado, y es muy difícil de encontrar en otras partes del mundo.
El embarque se concretará a través de la empresa Chileangourmet que lo venderá bajo la marca “Merkén Chileangourmet”, mientras que el aceite aromatizado con merkén fue bautizado como “Kultrun Chileangourmet”. Ambos productos serán lanzados oficialmente al mercado gourmet de Estados Unidos entre los días 8 y 10 de julio en la Feria Fancy Food Show, en Nueva York, donde la firma expondrá en el pabellón chileno.
Se espera que, a la venta a Estados Unidos, pronto se sumen países en Europa y Asia. Las proyecciones apuntan a lograr este año exportaciones cercanas a los US$ 100.000.
“El objetivo es incrementar el valor agregado de un producto tradicional, que mejorará su calidad, rentabilidad y ampliará sus mercados de destino, lo que beneficiará directamente a los productores mapuches”, destacó Rodrigo Vega, director ejecutivo de la FIA.
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el 29/06/2007 a las 15:12
MARTA CHAVARRÍAS
 La legislación europea establece como trazabilidad la capacidad de seguir cualquier alimento a lo largo de todas las etapas de producción y distribución. Este tipo de control se impuso en 2005 para evitar crisis como la de las vacas locas o la contaminación por dioxinas en pollos, cuando se demostró la necesidad de incrementar los sistemas de respuesta a incidentes alimentarios. Ahora, la UE acaba de presentar una nueva guía que da a la trazabilidad carácter determinante en la gestión del riesgo para productores de alimentos.
Desde el 1 de enero de 2005, productores y distribuidores de la UE están obligados a implantar sistemas especiales de trazabilidad que permitan identificar todos los pasos que ha seguido un alimento, desde su origen hasta que llega al consumidor. El «rastreo» de un alimento debe permite no sólo conocer de dónde procede un alimento sino también cuál es su destino. «La trazabilidad es la piedra angular de la política de seguridad alimentaria de la UE», asegura la Comisión. Además del nombre, de la naturaleza del producto y de la fecha de entrega, el sistema de trazabilidad requiere que se conozca información sobre el volumen o la cantidad de un producto así como una descripción detallado del mismo, como por ejemplo si se trata de un alimento crudo o procesado.
En el caso de los animales, los productores deben «marcar» cada etiqueta con los detalles de origen y sacrificio del animal en un código. La guía pretende ser especialmente útil en casos específicos como el de los transgénicos. Las condiciones de trazabilidad en organismos modificados genéticamente (OMG) requieren que el contenido transgénico pueda ser identificado en todo momento. Además, las normas exigen que el etiquetado especifique de manera exacta el contenido de OMG. Y es que acciones como esta vienen a dar la razón a afirmaciones como que una alerta rápida elimina riegos en su origen. En 2005, y según datos de la UE, el sistema de alerta rápido atendió cerca de mil alertas de «riesgo rápido» y más de dos mil de menor gravedad, la mayoría de ellas provocadas por problemas en pescados y mariscos. En el momento de un riesgo, la trazabilidad debe permitir por ejemplo detener un determinado lote o todas las partidas de un producto, bien procedan de una explotación agraria, una industria o un puerto de entrada.
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Enviado por Fbalcells
el 29/06/2007 a las 15:11
RODRIGO HIRIGOYEN PÉREZ
 Los salmoneros se están moviendo. Y es que la próxima apertura en bolsa de Multiexport y el anuncio de que AquaChile hará lo propio a fines de este año han revuelto las aguas de la industria. Un sector que ha avanzado a paso firme durante las últimas dos décadas y que ha logrado situarse como segundo productor a nivel mundial sólo detrás de Noruega.
Consultamos a las empresas para conocer los factores que marcan a la industria en este momento.
1 Presencia bursátil. Si bien los salmones representan casi el 4% de las exportaciones totales del país, sólo una productora nacional se transa actualmente en bolsa: Invertec. Por lo mismo, el proceso que lleva a cabo Multiexport y el anuncio de AquaChile estarían haciendo "justicia" con el sector, según fuentes de la industria.
Para César Barros, presidente de SalmónChile, que agrupa a las principales productoras, el hecho de que las salmoneras se abran a la bolsa es muy bueno, ya que así se da pie para poder conocer "los verdaderos números de la industria, que hasta hoy estaban un poco en la nebulosa".
En el mismo camino de los aspectos positivos, en las empresas explican que esto es un reconocimiento a todo el trabajo que se ha hecho. "Hace 20 años la industria no era nadie, y el negocio era considerado muy riesgoso. Hoy se pueden tomar créditos fácilmente con los bancos y la confianza se traduce en estas aperturas", comentan en una de las principales compañías.
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el 29/06/2007 a las 15:10
Reuters
 Los precios de los futuros estadounidenses de leche en la Bolsa Mercantil de Chicago la semana pasada treparon a un máximo histórico en medio de fuerte demanda global de productos lácteos y costos de producción más elevados, y algunos productores de leche dijeron que un galón en las tiendas pronto alcanzaría los US$4.
El principal grupo de presión de etanol estadounidense dijo el jueves que la creciente demanda de combustibles renovables basados en maíz no es la culpable de un reciente incremento en los precios de la leche y otro productos lácteos.
Los comentarios se produjeron en momentos en que la industria alimentaria de Estados Unidos señala al etanol como la razón principal detrás de las cuentas más altas de supermercado, con la demanda creciente de maíz impulsando al alza el costo del alimento para el ganado y los granos.
"Mientras que el etanol parece ser el chivo expiatorio conveniente, culpar al etanol de los precios crecientes de los alimentos no explica todo," dijo Matt Hartwig, un portavoz de la Asociación de Combustibles Renovables (RFA por sus siglas en inglés).
Los precios de los futuros estadounidenses de leche en la Bolsa Mercantil de Chicago la semana pasada treparon a un máximo histórico en medio de fuerte demanda global de productos lácteos y costos de producción más elevados, y algunos productores de leche dijeron que un galón en las tiendas pronto alcanzaría los US$4.
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el 29/06/2007 a las 10:11
 Las exportaciones de carne bovina registraron ventas por US$ 11,9 millones en enero-mayo de 2007, lo que es un 8,8% más que lo alcanzado en igual período de 2006, cuando llegaron a US$ 10,9 millones, informó Odepa.
Uno de los mercados que empujaron este crecimiento fue el de Estados Unidos, país al que la carne bovina puede entrar sin arancel desde enero de 2007. En efecto, durante los cinco primeros meses de este año las exportaciones se triplicaron en volumen, en tanto que el valor de los embarques se multiplicaron por diez.
En volumen, los embarques llegaron a 3.615 toneladas, un 8,3% superior al de igual lapso de 2006, cuando se vendieron al exterior 3.336 toneladas.
Los principales países de destino de las exportaciones fueron México (34%), Cuba (16%), Reino Unido (15%), Japón (11%), Estados Unidos (8%) y Alemania (8%).
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el 29/06/2007 a las 10:11
 Actualmente, el 97% de las exportaciones de queso que Chile realiza llegan al mercado mexicano, seguido por el de Corea del Sur y el de Estados Unidos. Según contó Reinaldo Ruiz, director de Odepa, esto sucede, en primer lugar, porque el país azteca otorgó a Chile preferencias arancelarias. Eso sumado a que el resto de los mercados no están abiertos a quesos de la calidad y precio que Chile exporta.
“Estados Unidos, en cuyo acuerdo hay una cuota de quesos, no consume gouda, que es la principal variedad que produce la industria local, y el precio que se obtendría no compensa el envío. En países de Centroamérica, los mercados son pequeños y la variedad cheddar, que Chile no produce, se vende a bajos precios. Otros mercados pueden clasificarse como emergentes, como es el caso de Corea del Sur, donde en el presente año se han colocado algunos volúmenes pequeños. Lo mismo sucede con Japón”, contó.
Según Ruiz y para cambiar la actual situación, la producción de lácteos debería tener como norte la eficiencia en la producción y las modernas tecnologías de procesos, además de acercarse a economías de escala que permitan consolidar los mercados conquistados y diversificarlos.
“Chile requiere de una imagen de país confiable y de lácteos de calidad”, agregó. En la medida que los productos chilenos vayan siendo más conocidos en el mercado externo, se hará posible una diversificación hacia quesos de élite.
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el 29/06/2007 a las 8:31
JOSÉ JUAN RODRÍGUEZ JEREZ
MARTHA CATALINA RODRÍGUEZ MONTOYA
 La demanda actual de productos frescos y fáciles de preparar, en especial frutas y verduras, ha traído consigo un aumento en el mercado de productos mínimamente procesados. Esta tendencia responde a la idea generalizada de que los vegetales son alimentos saludables, y a que cuanto más fresco es mejores condiciones de calidad y seguridad pueden encontrarse. Si a todo ello se le une que el precio es asequible, se entiende que el consumo sea cada vez mayor. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que se trata de alimentos crudos, lo que obliga a extremar las buenas condiciones de manipulación y de aplicar otras técnicas que permitan cierta inactivación microbiana, como el uso de agua tratada o la aplicación de productos químicos esterilizantes compatibles con el producto y con la salud, como el hipoclorito o ácidos orgánicos.
Pese a la evidencia del crecimiento en la demanda de productos frescos, el consumidor medio no se para a considerar criterios de seguridad de los alimentos que consume. Más bien el criterio habitual es el de la calidad y el precio, así como la información que le va llegando de la necesidad de consumir alimentos saludables. El que un alimento sea o no seguro no se aprecia directamente por los sentidos, lo que implica que los alimentos sean controlados de forma específica para los peligros habituales.
Los alimentos mínimamente procesados son frescos y, por tanto, crudos. Eso implica que los riesgos para la salud pueden ser superiores a los de los alimentos que han sido tratados con cualquier proceso tecnológico. Por ello, pueden transmitirse microorganismos patógenos más comunes, entre ellos, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 o la bien conocida salmonela.
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el 29/06/2007 a las 8:30
M. Victoria Massardo
 Durante los primeros meses del año, las principales viñas del país anotaron alzas en sus embarques de vino embotellado, las que en total sumaron poco más de US$ 305 millones, 37% más que el año pasado. En este ranking, la viña MontGras se ubicó en el lugar número 15, exportando US$ 5,5 millones a abril, lo que significa un alza de 68,6% frente al mismo lapso de 2006.
“Esto refleja el buen momento que estamos viviendo y un muy buen antecedente para cumplir con nuestra meta de acá al Bicentenario. Es decir, duplicar los envíos y alcanzar los US$26 millones”, asegura el gerente general de la viña, Patricio Middleton.
Durante 2006 exportaron US$ 15 millones, esperan cerrar este año con US$ 17,5 millones y “así ir creciendo sucesivamente hasta lograr nuestro objetivo”.
Lo que no será muy difícil, asegura Milddleton, pues recientemente la empresa concretó la creación de dos nuevas viñas destinadas a la producción de vinos blancos premium: Amaral e Intriga. Para ello compraron 650 hectáreas en Leyda (cerca de San Antonio) y 320 hectáreas en Linderos (en el valle de Maipo), las cuales se suman a sus tradicionales viñedos ubicados en Colchagua.
“Buscábamos aumentar nuestra capacidad productiva y tener presencia con productos de primera calidad en mercados donde estábamos débiles. Nos dimos cuenta que es importante tener un portafolio variado y con un volumen interesante, pues es la única manera de diferenciarnos de la competencia y continuar creciendo”, afirma.
Actualmente la viña exporta a más de 30 países, a Europa, Asia y América. El desafío para este ejercicio es potenciar Estados Unidos y “principalmente Canadá, pues con este último país estamos en deuda por lo que esperamos aumentar los envíos”, dice el ejecutivo.
 Una de las actividades productivas que ha experimentado un importante crecimiento en los últimos 10 años es la mitilicultura y eso lo saben muy bien quienes se dedican a este rubro.
Es así como una forma de graficar el pasado, la consolidación y las proyecciones de esta industria acuícola, la Asociación Gremial de Mitilicultores de Chile, AmiChile, comenzó un trabajo que tiene en la mira la edición de un libro del rubro.
Las acciones para concretar este anhelo se encuentran avanzadas, debido a que la productora Newen Comunicaciones, ya inició el proceso de recolección de información, luego que en la última reunión del directorio de la asociación se definiera el título de la publicación. Así lo informó La Estrella de Chiloé.
CARACTERÍSTICAS
Dentro de las características del texto destaca que las 320 páginas de extensión que mezclarán relatos y fotografías estarán impresas en español e inglés, ya que se pretende llegar con él a distintos países del mundo, por lo que será distribuido en las embajadas.
Además la obra contará con páginas destinadas a 20 empresas ligadas a la actividad que contribuirán con sus auspicios a la concreción del libro.
Según Cristian López, coordinador del proyecto, esta iniciativa intenta mostrar toda la industria de la mitilicultura de Chiloé y también del país, desde los inicios de la actividad hasta la fecha. (Leer más)
 Un incremento de 8,8% mostraron las exportaciones de carne bovina en el periodo enero-mayo de este año, según indicó la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
La entidad, informó que las exportaciones de carne bovina registraron ventas por 11,9 millones de dólares, durante el ejercicio, cifra mayor a la alcanzada en igual periodo de 2006, cuando llegaron a 10,9 millones.
El director de Odepa, Reinaldo Ruiz comentó que uno de los mercados que empujaron este crecimiento fue el de Estados Unidos, país al que la carne bovina puede entrar sin arancel, desde enero de 2007.
Así, los principales países de destino de las exportaciones de carne bovina fueron México (34%), Cuba (16%), Reino Unido (15%), Japón (11%), Estados Unidos (8%), Alemania (8%), Holanda (5%) y Costa Rica (1%) .
La zona
De acuerdo con los datos de Odepa, de los casi 12 millones de dólares en retornos, al menos un cuarto proviene de la Región de Los Lagos.
En efecto, en el mencionado periodo, las ventas al exterior desde esta parte de Chile, se situaron en torno a los 3,2 millones de dólares. Esto representa el 27% del total de productos embarcados.
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