Los precios internacionales y las buenas perspectivas de mercado han renovado vigorosamente el interés por el rubro.

En no más de cinco años, la producción de cordero faenado que entrega Carnes Ñuble al mercado europeo podría llegar a crecer hasta en un 400%, luego de que la empresa acordara una alianza productiva con el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap) para que pequeños ganaderos ovinos se conviertan en proveedores permanentes de la industria.

El convenio de encadenamiento productivo firmado hace unos días en Chillán, busca incrementar los estándares técnicos de la producción de ovinos en la agricultura campesina, mediante una fuerte inversión en asesoría técnica y comercialización.

Inversion

Carnes Ñuble y el Indap invertirán cerca de 100 millones de pesos para entregar asesoría en materia de manejo de praderas, manejo de ganado y sistemas de faenamiento de los corderos, para aumentar el valor agregado de la exportación de carne a Europa.

Carnes Ñuble inauguró una nueva planta en Chillán donde se espera que en el plazo de cinco años se llegue a una plena capacidad productiva de más de 150 mil animales en canal, durante al temporada de octubre-abril.

De acuerdo a lo informado por el director del Indap, Hernán Rojas, la agricultura campesina participa en más del 80% de las explotaciones ovinas del país, principalmente en las zonas del secano y la precordillera del centro sur del país.

"Lo anterior nos da una dimensión de la importancia que tiene este sector productivo para la industria ganadera nacional: lo que estamos haciendo con esta alianza es colaborar para que Chile pueda ganar terreno entre los países productores de alimentos sanos, en este caso, de cordero de alta calidad".

Encadenamientos

Rojas explicó que la política de encadenamientos productivos desplegada por el Indap "se traduce en cosas como las que estamos haciendo con Carnes Ñuble: acá va a haber un plan de trabajo que acompañará a los pequeños productores en temas técnicos, identificando las áreas de negocio de los mercados demandantes, en la caracterización de los productores, en la evaluación de los productos que ofrecen los ganaderos y en todo el proceso de mejoramiento de los estándares de calidad".

El titular del organismo de Gobierno aclaró que este convenio es particularmente especial ya que "en este caso es la industria la que entregará la asistencia y asesoría técnica a los pequeños ganaderos; es decir, tendremos asesoría especializada de los expertos que proveen a los mercados a los que irán estos corderos".

Cordero sano

El panorama actual para el rubro ovino es muy diferente al que se tenía años atrás, explica el subgerente de desarrollo productivo de Carnes Ñuble, Javier Avila.

El nivel de precios y las buenas perspectivas de mediano plazo, tanto en el ámbito nacional como internacional, han hecho renovar vigorosamente el interés en el desarrollo del rubro y en su tecnificación, en los distintos estratos de la producción ovina nacional, y muy particularmente en el sector de la pequeña ganadería.

Señales potentes

La industria, por su parte, ha dado potentes señales en torno a las oportunidades de exportación, desarrollando inversiones encaminadas a habilitar procesos con miras a atender esos mercados, sobre todo en aquellos en donde se pide un cordero con menor cantidad de grasa y con un sabor de la más alta calidad, como es el que se produce entre los ganaderos campesinos.

Avila explicó que Carnes Ñuble está produciendo un cordero que pesa alrededor de 40 kilos y que es alimentado sólo con leche materna y pasto, "por lo que está destinado preferentemente a consumidores de mercados algo más sofisticados, como sucede con el francés, que buscan un animal menos engrasado".

El ejecutivo de la firma ganadera explicó que la calidad del producto está dada principalmente por el manejo del ganado y que por lo mismo, cobra tanta importancia asociarse con pequeños productores para aumentar drásticamente el volumen productivo, sin afectar la calidad de lo que se ofrece al extranjero.

Leche y pasto

"La calidad está asociada a animales alimentados sólo con leche y pasto y que al cabo de seis meses como máximo están pesando alrededor de 30 a 40 kilos. A eso estamos sumando una línea de trabajo que potencia el valor agregado del producto: es decir, estamos vendiendo animales en cortes, porcionado", reveló Javier Avila.

Según el empresario, la inocuidad y la calidad de los corderos que se comenzarán a producir en la planta de Chillán gracias al acuerdo con el Indap están aseguradas.

Sólo falta aumentar la producción, aseveró el ejecutivo.

Asesoria predial

El Programa Indap-Carnes Ñuble considera la implementación de planes prediales con asesorías técnicas especializadas y focalizadas que se iniciarán con más de 150 ganaderos de las regiones de O´Higgins, del Maule y Bío Bío.

De acuerdo a lo informado se espera un conjunto de iniciativas de vinculación de productores con centros de gestión empresarial que entrega el Instituto de Desarrollo Agropecuario, talleres técnicos grupales, giras técnicas internas, visitas a la planta faenadora de Carnes Ñuble, etcétera.

Asimismo, otras actividades que surjan como ideas después de un diagnóstico inicial.

El Llanquihue