Es posible sacarle partido a la fruta y a sus desechos con la elaboración de innovadores productos.


En plena época del boom de las plantaciones de paltos muchos se preguntaron qué se iba a hacer con tamaña producción si llegaban a fallar los mercados compradores. Las respuestas han sido variadas. Las paltas tienen muchas más aplicaciones que acompañar a una deliciosa marraqueta o un italiano.

Primero fue la elaboración de aceite de palta –que reduce e inhibe la absorción de colesterol– y ahora ya son varios productos que van desde cremas, aceites o píldoras. Lo mismo ha pasado con el vino muy usado por estos días para sesiones en Spa, como exfoliante usando la pepita de uva o como cremas antiarrugas.

Así, detrás de la producción de frutas, verduras o hierbas han surgido nuevos y más elaborados productos, muchos de los cuales cuentan con investigaciones que demuestran sus distintas propiedades.

"Los negocios agrícolas suelen 'comoditizarse', los precios se vuelven más estrechos y para estabilizarse hay que producir grandes volúmenes. Todos estos nuevos proyectos van en el espíritu de diversificar los negocios, dándoles un valor agregado y hay desde nuevos alimentos, hasta cosméticos y plantas medicinales. Esto no sólo se da en Chile, sino también en el mundo y es que los productos naturales son muy valorados por los consumidores", explica Juan Carlos Galaz, supervisor de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

La lista es larga. A continuación algunos ejemplos que pueden ayudar a quienes buscan desarrollar nuevos emprendimientos.

Jabones de leche de cabra

Con un producto totalmente natural, los jabones a base de leche de cabra, comercializados por "Azares del Huerto", son ideales para la piel sensible, seca, e incluso dañada por soriasis. Con una producción mensual de 5.000 jabones, ahora también están desarrollando cremas.

"Teníamos cabras y queríamos hacer quesos, pero eso quedó en nada. Entonces, nos metimos en una capacitación del Fosis e Indap para hacer jabones y se nos ocurrió ponerles esta leche. Sus resultados fueron muy buenos. Tuvimos muy buena aceptación en la Expo Mundo Rural", señala Mercedes Gómez, encargada de la empresa.

Cremas de propóleo y miel

La Central Apícola de Temuco comercializa una línea de cremas antiarrugas, humectantes y jabones a base de propóleo, miel y otros componentes. La idea fue respaldada por la FIA y ganó un premio a la innovación agraria, lo que les permitió asistir a una capacitación en Cuba.

"Al principio vendíamos sólo miel, pero luego nos dimos cuenta de que el propóleo, que hasta entonces sólo era un desecho, podía servir por sus propiedades. Hasta que empezamos a desarrollarlo de manera industrial. Esto estuvo a cargo de la Universidad de la Frontera. Los productos son buenos para curar alergias por sus contenidos analgésicos", señala el apicultor Christian San Martín.

Los múltiples usos del vino

Aprovechando sus propiedades antioxidantes, la tienda Almacruz, comenzó a elaborar chocolates artesanales rellenos con su vino Chamán de la Viña Santa Cruz, además de jaleas y mermeladas.

También el vino se está utilizando en Spa. Por ejemplo, en el complejo de descanso Tabonko venden cremas antiarrugas y exfoliantes a base de vino, pepita de uva y aceites esenciales. También ofrecen vinoterapia que consiste en usar el vino como agente medicinal.

Cremas de hierbas mapuches

Meli Liwen es una empresa de mujeres mapuches que producen cremas a base de ruda, que cura la alergia e irritación; de ortiga, que estimula la circulación; de siete hierbas, que es humectante para todas las pieles; de caléndula, que es ideal para niños, y de matico, que ayuda a la cicatrización. De esta forma, pudieron darle un uso comercial a sus hierbas medicinales.

"El proyecto, que duró casi tres años, fue respaldado por FIA y las mujeres aprendieron a mejorar su cultivo, entre otras cosas ", dice Carolina Palacios, gerente de la empresa.

Jabones y aceite de palta

Cuando la familia de Janett Omenga compró un fundo en el Monte, se dieron cuenta de que habían demasiados paltos.

"Empecé a estudiar las propiedades de este producto. Luego fuimos a México y contactamos a un productor de aceite de palta", señala Jannet, ingeniero químico de profesión.

Así comenzaron a producir aceite de palta y de otros componentes para preparaciones gourmet. Luego siguieron con aceites esenciales, además de jabones, exfoliantes, cremas y píldoras de paltas que nutren el organismo y ayudan al sistema digestivo. Al ver el éxito que consiguieron, continuaron desarrollando productos naturales como cremas y aceites con ingredients desde caracol hasta frutos secos.

Fuente: Emol