Muchas definiciones y explicaciones se han escrito sobre que es y que caracteriza a la Biotecnología "Moderna" ...este post NO pretende ser uno de ellos.
Por el contrario, lo central que me interesa comunicarles es para que (según lo descubierto hasta hoy) nos sirve la Biotecnología, en el ámbito de la Producción de Alimentos.
Entonces...
-Le interesa la producción de Alimentos Orgánicos, o sus clientes le exigen la NO utilización ciertos tipos de pesticidas.
Pues bien, utilizando la ciencia de la Biotecnología es posible identificar Biopesticidas que permitan combatir bacterias, hongos o virus, que causan enfermedades, plagas o malezas; a través de la utilización de estos mismos microorganismos, los cuales combinados o mediante propiedades especificas de estos, anulen o eliminen estos problemas.
- Desea maximizar el uso de su suelo, o mejorar la reproducción o crecimiento de sus crías o cultivos.
Através de ciertos procesos Biotecnológicos, aceptados incluso para la producción de Alimentos Orgánicos, como el cultivo de tejidos, la micropropagación, y clonación vegetal, es posible aumentar el rendimiento biológico (plantas crecen más rápido y masivamente), manejar grandes volúmenes de especimenes es superficies relativamente pequeñas, y asegurar que las plantas estén libres de fitopatógenos.
- Necesita controlar la calidad o determinar la "pureza" de género, especie o variedad de sus crias o cultivos.
Utilizando Marcadores Genéticos podemos determinar las parentales de nuestros cultivos. Un ejemplo de esto es determinar han sido las cepas de vid de Cabernet Sauvignon encontradas en los valles centrales dadas por desaparecidas en el mundo.
- Le preocupa la resistencia de sus crías o cultivos frente a los ataques de virus, bacterias, hongos, insectos, etc.
A través de la Transgenia o más conocida como Modificación Genética de Organismos (en ingles GMO), es posible incorporar a las características más esenciales de estos organismos las defensas necesarias para estos ataques. Si bien esta es la rama más polémica de la Biotecnología, también es la que promete un mayor retorno o beneficio.
Es posible también, utilizar la Biotecnología para producir Biogás, Plásticos Biodegradables, Quitina, Papaina, entre otros productos los cuales facilitan o apoyan los procesos para la producción de alimentos...
Lo anterior es solo una provocación, a mirar, a conocer que puede hacer la Biotecnología por ti. El actual y principal desafío con que nos encontramos, no es el desarrollo de herramienta, si no en la oportunidad que los empresarios y emprendedores del mundo del Alimenticio le dan a esta nueva técnica.
Pablo Bastidas
Editor AtinaBiotec.cl
