La Comisión Alimentaria Codex ( Codex ) de la Organización ha sugerido a las autoridades de salud del mundo que deben terminar con el consumo de ácidos grasos parcialmente hidrogenados - también llamados  trans - y que, si la rotulación de los alimentos que los contienen no consigue este efecto, deberán simplemente prohibir su producción. Noticia aqui.

Los ácidos grasos trans, que se encuentran en aceites vegetales parciamente hidrogenados, - normalmente producidos a partir del maiz y el raps o canola -  son un ingrediente común de miles de productos alimenticios de uso corriente en todo el mundo: frituras, margarinas, cremas, helados, snacks etc.  Su presencia en nuestra dieta es ubicua y abundante. Se los ha asociado científicamente con la producción de síndromes de alta prevalencia: el aumento del colesterol malo en la sangre y las enfermedades cardiovasculares.

En sustitución del consumo de estas grasas, la Organización Mundial de la Salud recomienda enriquecer nuestra dieta cotidiana con frutas, vegetales, legumbres, granos completos y nueces. Los componentes de la llamada dieta mediterranea, que corresponden a alimentos producidos en nuestro territorio.