Reporta Science Daily News que se han establecido nuevas cualidades saludables del ácido graso omega-3, presente en los pescados y especialmente en el salmón. En un paper invitado publicado en Trends in Neurosciences por un profesor del LSU Health Science Center de Nueva Orleans, se sostiene que el omega-3 presente en al aceite de pescado juega un rol muy importante en la prevención de enfermedades degenerativas de la visión, tales como retinits pigmentosa y degeneración macular, principales causas de la pérdida de visión en los mayores de 65 años.

En otra nota de la misma Science Daily News se reporta que investigaciones en bioquímica realizadas en la Universidad de Michigan han establecido que el omega-3 reduce significativamente la producción de una variedad de compuestos químicos semejantes a enzimas, llamadas protaglandinas. Estos compuestos se producen naturalmente en el cuerpo humano y  acentúan las trombosis e inflamaciones. Si bien el omega-3 es convertido por el organizamo en prostaglandinas, éstas son entre 2 y 50 veces menos activas que las producidas a partir de otros ácidos grasos. Esta parece ser una razón bioquímica precisa por la cual el ácido graso poliinsaturado omega-3 y el aceite de pescado tienen las propiedades anti-inflamatorias ya reconocidas y que son tan son tan saludables para el sistema cardiocirculatorio.