Hace unos diez años sólo un 10% del pisco que se consumía correspondía a productos premium y sólo un 3% a pisco sour o cocteles procesados.

Este panorama registró un giro de 180°, según explicó el gerente general de Pisco Capel, Roberto Salinas. El ejecutivo manifestó que los cambios que se han producido en el mercado han obligado a las pisqueras a replantear sus respectivos modelos de negocios.

En el caso de Capel, la cooperativa de la zona del Elqui viene trabajando desde hace dos años en este proceso de cambio.

Es así, que hoy la administración del negocio pisquero se realiza desde Capel, mientras que la viña Francisco de Aguirrre se ocupa, además del negocio del vino, del área de mostos y del ron, donde la firma tiene la marca Maddero.

Precisamente es el área de los mostos la que está  impulsando a la cooperativa. Según explicó Salinas, las sinergias de producción que se han creado entre Capel y el citado negocio en la planta de La Chimba (IV Región), les permitirá casi triplicar su producción de concentrado de uva sin realizar grandes inversiones.

“Vamos a poder pasar de las 8.000 toneladas, que teníamos hace unos tres años, a unas 20.000 toneladas de mostos en dos años más. Ahí estamos aprovechando todas las holguras que la planta tenía, mejorado los procesos y hemos combinado de la mejor forma posible la actividad de Capel y la viña, ahorrándonos una inversión de unos US$ 7 millones”, indicó Salinas.

Agregó que es precisamente esta área -en la que aún deben invertir cerca de
US$ 1,5 millón-, la que empuja las exportaciones del grupo, las que bordean los  140 millones de kilos de uva. Es por eso, añadió, que la empresa está evaluando asociarse con una compañía extranjera que los ayude en la distribución de los envíos de este producto.

“En el área de mostos la idea es un joint venture con una empresa extranjera, que nos pueda ayudar a consolidarnos en  Chile y Latinoamérica”, manifestó Salinas.

Pese a que reconoció que están en una etapa preliminar de negociaciones, precisó que “estamos evaluando algunas propuestas” y que las conversaciones son “básicamente con un actor del mercado”.

Piscos premium

Pese al énfasis en el segmento de los mostos, el negocio pisquero sigue siendo relevante para la compañía, aunque según explicó Salinas, han debido reinventarlo.

“Hoy el sector masivo representa un 50% ventas y el premium y sour 25%, cada uno, mientras que estimamos que ambos crecerá en un 27%. Esto implica que más de la mitad de nuestro portafolio esté enfocado en productos con valor agregado”,  manifestó el ejecutivo.

Bajo este contexto el área de cocteles (denominada drinks) lanzará dos productos en lo que queda del año, sumando así más de una decena de bebidas derivadas del pisco.De acuerdo a mediciones de Nielsen proporcionadas por Capel, en el último año móvil la cooperativa obtuvo un 40,5% de participación de mercado en el segmento sour en términos de volumen, mientras que este tipo de negocio ya representa un 34% de las ventas de la industria pisquera.

En el segmento premium en tanto, Capel tiene una participación de 52,3%.

Natalia Saavedra M.
Diario Financiero