Harry Manns Muñoz  

El encuentro gastronómico “Osorno a fuego lento” convocó a productores agrícolas, empresarios gastronómicos y operadores turísticos. También participaron 9 productores de la Red de Especialidades Campesinas de INDAP de la Región de Los Lagos y Los Ríos, en actividad organizada por INACAP.

Durante tres días, Osorno tuvo la oportunidad de conocer, degustar y participar en un encuentro, donde los sabores y aromas del campo sureño se fusionaron con la gastronomía para formar el festival denominado “Osorno a Fuego Lento”. La muestra estuvo integrada por 9 productores de la Red de Especialidades Campesinas, desde Panguipulli a Chiloé, asociados a INDAP, a los que se sumaron a ellos productores locales que destacan por sus emprendimientos en la zona y que estuvo organizado por la Universidad Tecnológica INACAP y auspiciado por el Ministerio de Agricultura a través de FIA e INDAP.

De este modo, se desarrollaron charlas técnicas, cocina en vivo, degustaciones, concursos, promoción a través de exposiciones y visitas guiadas a empresarios gastronómicos, lo que permitió a los productores la posibilidad de gestar acuerdos, para alcanzar niveles de excelencia en la elaboración, producción y comercialización de productos agrícolas y servicios gastronómicos, donde se convocaron también a productores, empresarios gastronómicos, académicos, alumnos y público en general.

Para Pablo Altamirano, presidente de la Red de Especialidades Campesinas RECSUR, esta fue una gran oportunidad de mostrar la calidad de los productos de la red y de mostrarse como organización productiva. “Estamos contentos con nuestra participación en el evento porque además se nos abrió otras puertas con reales posibilidades de hacer algunas alianzas con empresas de la zona y también se dio la posibilidad de diálogo con personas muy interesadas en nuestros productos. Además, aprendimos una nueva forma de promocionar lo que hacemos con la cocina en vivo, donde le dieron otros usos a productos de la red como conservas de papas, vinagres, mermeladas, quesos y miel, entre otros, que fueron utilizados por los chef y quienes resaltaron las bondades, virtudes y propiedades de estos productos campesinos y su utilización en la gastronomía, así que este encuentro nos dejó la verdad muy felices y entusiasmados”, afirmó Altamirano.

Pablo Altamirano destacó, además, que este festival agrogastronómico fue un gran apronte para el encuentro que en octubre sostendrán en Santiago los integrantes de la red, donde se pretende realizar una rueda de negocios a la que se invitará a dueños de restoranes, hoteles y tiendas especializadas en gastronomía para que conozcan la calidad y las bondades de los productos de la red de especialidades. Evento que contaría también con la participación de algunos importantes chefs de Santiago y que ha sido gestionado íntegramente por los integrantes de la red.

Asimismo, el director regional de INDAP, Pedro Santana, destacó el hecho de que la Red de Especialidades Campesinas se ha transformado en un eje fundamental de lo que el Ministerio de Agricultura, a través de sus instituciones como INDAP y FIA, han desarrollado para lograr que Chile sea una potencia alimentaria, donde la calidad e inocuidad de los productos es fundamental. “Acá indudablemente se ve un trabajo bien hecho, donde el esfuerzo de un grupo de agricultoras y agricultores que buscan posicionarse en los mercados y darle valor agregado a sus productos ha conseguido excelentes resultados y que por consiguiente augura un potencial de desarrollo muy auspicioso que debe ser imitado, lo que nos enorgullece como institución”, señaló el director regional de INDAP.

Actividades

El programa de actividades consideró el desarrollo de charlas técnicas, cocina en vivo, degustaciones, concursos, promoción a través de exposiciones y visitas guiadas a empresarios gastronómicos. Así, el encuentro buscó crear espacios para el crecimiento técnico de los productores, la generación de nuevos negocios, establecer redes entre distintos sectores de la economía local, y fortalecer la promoción de la producción agroalimentaria de la zona.

La actividad contó, además, con el patrocinio de SERNATUR, la Municipalidad de Osorno, el Comité Agrogastronómico de Chile, y CHILEMPRENDE (Patagonia Integrada).

INDAP