Producir alimentos funcionales, que mejoren la calidad de vida de las personas bajando los niveles de colesterol y mejorando los niveles cognitivos, es la nueva apuesta de una institución innovadora, como es Fundación Chile

De acuerdo con lo publicado ayer en el Diario El Sur, uno de sus proyectos es satisfacer  la petición de la industria láctea de elevar los contenidos de Omega 3 en sus productos. Hasta ahora, los resultados "son prometedores", según el gerente de Recursos Marinos de Fundación Chile, Luis Pichott, quien expuso hace unos días en un seminario sobre pesca e innovación organizado por la Asociación Chilena de Seguridad (ACHS) en Concepción (VIII Región).

El Omega 3 es un ácido graso de efectos beneficiosos en la salud, pero en Chile la tasa de consumo es baja en comparación, por ejemplo, con la de Japón, donde los niños comen pescado todos los días. "Está relativamente probado que el consumo de Omega 3 produce cambios importantes en el ámbito intelectual, en la calidad del aprendizaje y en la retención de información. Además, actúa en contra de las enfermedades cardíacas", destacó Pichott.

Contó también que el próximo mes Fundación Chile instalará, en sociedad con una empresa noruega, una planta piloto para sacar de lo que hoy se entiende como desechos de la industria del salmón, lo que la Fundación considera coproductos, es decir, los componentes funcionales con valor para la industria alimenticia y farmacéutica. "Este es el proyecto más grande y complejo en el que estamos involucrados", sostuvo el ejecutivo.

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