Hace años que la comida orgánica no parece ser una moda pasajera, sino que como un tipo de alimentación que protege la vida del planeta y la salud de los consumidores.

"La comida orgánica se obtiene a partir de cultivos o animales que se han desarrollado en sistemas agrícolas que excluyen el uso de fertilizantes, reguladores del crecimiento y aditivos para pienso (alimento para el ganado)", comenta Fanny Flores, docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello.

"Las condiciones especiales de producción de alimentos orgánicos, que respetan los ciclos naturales y emplean técnicas no contaminantes, tiene un valor agregado por cuanto aseguran, en general, alimentos en estado puro", agrega.

En Chile, alrededor de 40 mil hectáreas tienen alguna forma de producción orgánica, las que representan unos 500 productores agrícolas de diverso tipo.

Beneficios

Respecto a los beneficios asociados al consumo de productos orgánicos, se puede mencionar que éstos se centran principalmente en evitar o disminuir la ingesta de pesticidas, fertilizantes y otras sustancias químicas utilizadas tradicionalmente en los cultivos.

No hay evidencia definitiva que permita asegurar que los alimentos orgánicos sean superiores nutritivamente. "La idea de que los alimentos orgánicos son más saludables que los alimentos producidos de manera convencional se basa en la creencia de que los primeros tienen cualidades organolépticas (sabor, color, textura) superiores, contienen menos pesticidas y fertilizantes sintéticos y son más ricos en nutrientes. Sin embargo, los estudios realizados hasta la fecha ni confirman ni desmienten el hecho de que los alimentos orgánicos sean más nutritivos que los otros producidos de la manera convencional porque las propiedades nutritivas y el sabor dependen, en gran medida, de la variedad y las condiciones de crecimiento: suelo, clima, etc.", dice la nutricionista.

Para que la leche sea orgánica, la vaca debe ser alimentada ciento por ciento con granos naturales, y no recibir hormonas. Hoy, además de lácteos, es posible encontrar verduras, frutas, carnes, huevos, legumbres y aceites orgánicos.

Frutas vs Frutas

Una de las preguntas que surge al momento de conocer las bondades de los alimentos orgánicos es si las frutas y verduras que normalmente consumimos serían perjudiciales por los pesticidas o químicos que se les echa.

Sin embargo, la profesional es categórica: "En el código sanitario de alimentos se encuentran todas las normas por las cuales deben regirse los agricultores, ganaderos y cualquier entidad que produzca alimentos, (por ejemplo tipos, cantidad de pesticidas)", dice.

Recomendaciones

"La conducta de los consumidores debe manejarse también en relación a las normas de higiene vigentes y esas normas incluyen las técnicas de lavado de frutas y verduras, que es indispensable cumplir. Esto nos permite consumir alimentos aptos desde el punto de vista de higiene, ahora como se señala anteriormente no hay estudios que demuestren que éstos alimentos sean superiores desde el punto de vista nutritivo (distintos aportes de nutrientes específicos) que los producidos convencionalmente. Por lo que es importante tener una alimentación variada, incluyendo todos los alimentos de la  Pirámide", concluye.

La Segunda Online