M. Victoria Massardo
Diciembre es un mes complicado para aquellos que luchan por no subir o mantener el peso corporal. Las tentaciones de los "happy hour" luego de la oficina, partir a los tradicionales paseos de fin de año y las celebraciones con amigos y familiares, entre otras actividades, causan estragos en la ingesta de calorías.
Para enfrentar este periodo lo mejor posible, expertos en nutrición entregan algunas claves y recomendaciones.
Lo primero es aumentar la ingesta de frutas y verduras, hacer ejercicio y tomar abundante líquido (6 a 8 vasos por día), dice la doctora Rinat Ratner, directora de la Escuela Nutrición y dietética de la Universidad del Desarrollo - Clínica Alemana.
"Si va a asistir a un evento y sospecha que se comerá en exceso, lo mejor es no angustiarse para no provocar estados de ansiedad, pues esto produce una mayor sensación obsesiva por consumir más alimentos que lo acostumbrado o preferir aquellos que conocemos tienen una elevada cantidad de calorías", aconseja, Betty Ávila, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Mayor.
Y durante el evento, agrega, es importante realizar una selección de alimentos, evitar repetirse platos de comidas, masticar y comer despacio para apreciar los sabores, centrarse en el placer de compartir con los amigos una conversación entretenida y no en todo lo que se puede comer.
Y no hay que olvidar realizar actividad física durante este tipo de actividades, a través del baile, sostienen las especialistas.
"Es clave que al día siguiente la persona pueda 'ver verde', eso significa, incorporar más frutas, más verduras a su dieta, pues esto ayuda a compensar y a mantener un peso estable a lo largo del tiempo", dice la doctora Ratner.
Opinión que comparte la doctora Mónica Jiménez, nutricionista y docente de la Universidad Andrés Bello, quien recuerda que las ensaladas deben ser aliñadas con sal en cantidad moderada o baja en sodio y con menor cantidad de aceite.
Fiestas navideñas
En las fiestas navideñas, lo ideal es partir con un aperitivo "saludable", que incluya verduras con salsa de yogurt, trozos de quesillo o queso fresco con albahaca y tomate, ceviche de champiñones, pepinillos dill, cebollitas perla, brochetas de verduras o de pollo. También es aconsejable preferir bebidas ligth, aguas saborizadas, jugos naturales, vino blanco o champaña en lugar de tragos fuertes, dicen las expertas.
En la cena evitar alimentos con salsas en base a cremas o mayonesas; no comer el pan o baguettines; dar preferencias al consumo de pescado, carnes blancas o rojas magras (lomo liso, filete, pollo ganso y palanca) cocinadas al vapor, a la plancha o a la parrilla y acompañadas de ensaladas surtidas o verduras salteadas (champigñones, zapallo italiano y pimentón, entre otros). En el postre preferir el consumo de frutas (berries, arándanos) que pueden ir acompañadas de helados al agua.
Pauta nutricional
Los expertos acentúan la importancia de seguir una pauta nutricional, inclusive después de las celebraciones. Dentro de los puntos que destacan se encuentran:
- Mantener el consumo de cuatro comidas al día.
- Evitar ingerir alimentos altos en grasa como frituras, cecinas, quesos maduros, pasteles, cremas, entre otros.
- Ingerir frutas y verduras, idealmente 5 porciones de éstas todos los días.
- Moderar el consumo de alcohol y preferir agua, bebidas light o agua mineral como refresco durante el día o con las comidas.
- Jugar, hacer ejercicio y compartir en familia al aire libre.
Diario Financiero
