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Con el objetivo de revisar propuestas ya planteadas de los socios productores y desarrollar otras emanadas de las necesidades de las plantas de proceso de choritos, la directiva de la Asociación Gremial de Mitilicultores de Chile A.G. (AmiChile) se reunió en Castro (Chiloé), con representantes del departamento de Sanidad Pesquera del Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca).

Al encuentro, que incluyó un completo recorrido a las plantas de proceso de Sudmaris en Dalcahue, y posteriormente de Pesquera San José en Puerto Montt, asistieron la jefa del departamento de Sanidad Pesquera de Sernapesca, Cecilia Solís; la encargada de PSMB de Sernapesca, Claudia Rozas; el encargado Regional de Sanidad Pesquera de Sernapesca Los Lagos, Horacio Opitz; y el encargado de Sanidad Pesquera de Sernapesca Castro, Rolando Arias.

Avances concretos

En primera instancia se repasaron los avances logrados desde la última reunión sostenida por ambas entidades, entre ellos, la puesta en marcha del Laboratorio de Toxinas Marinas de la Universidad de Chile; la autorización al CERAM de la UACH en Puerto Montt para realizar los análisis de fitoplancton y toxinas marinas correspondientes al PSMB y la inminente firma del convenio entre Sernapesca y la Subsecretaría de Salud, donde se estipula que los resultados obtenidos por concepto del PSMB serán válidos para Salud, tanto para el cierre como para la apertura de áreas.

En lo concerniente al traslado de cosecha, Sernapesca aclaró que la exigencia establecida por la autoridad sanitaria para el uso de transporte en vehículos cerrados y con refrigeración se aplica a alimentos. Es decir, la materia prima que va a planta de proceso puede transportarse en maxi bags, bins u otros sistemas, mientras sea protegida y no genere derrames en el trayecto hacia la planta.

Acerca del PSMB las noticias fueron positivas, ya que Sernapesca modificará el procedimiento de entrega de RET, pudiendo todas las empresas, incluso aquellas que no han implementado el SIVAX, acceder a la obtención anticipada del documento para un máximo de tres días.

Además, el Sernapesca se comprometió a realizar una modificación mayor al sistema, que permitirá a los cultivadores ingresar la información de cosecha directamente. De hecho, se espera que el nuevo sistema, disponible sólo para el caso de materia prima proveniente de centros de cultivo, esté operativo a fines del primer semestre del 2009.

Asimismo, desde ahora la información que indica el cambio en las estaciones de muestreo será acompañada de datos del estudio de línea de costa que respalde los cambios. Así, los productores podrán intervenir los potenciales focos de contaminación, eliminándolos o reduciendo su impacto, y mejorando la calidad de las aguas. También se modificó la estructura de los cursos para "Muestreadores PSMB", dejando un único curso, que tendrá una duración de sólo una semana.

Muestreos más frecuentes

Si bien, la AmiChile buscó mantener la frecuencia mensual del monitoreo de vibrio parahaemolyticus para no incentivar a los productores a cambiarse a zona B, se conservará el aumento de la frecuencia mensual a quincenal, como su mantención durante todo el año para las áreas de extracción Tipo "A". Ello, según explicó Cecilia Solís, "con el propósito de reunir información suficiente para realizar un análisis de riesgo que permita presentar ante la Comisión de la Unión Europea (UE) una propuesta científicamente respaldada para definir la frecuencia más adecuada en el monitoreo de esta bacteria".

Necesidades de las plantas

Dos fueron las propuestas hechas por el equipo técnico de Calidad y Medio Ambiente de la AmiChile. La primera de ellas se refirió al respaldo del procedimiento de cocción de 90 x 90 para el producto proveniente de las zonas con denominación "B", y consistió en un análisis técnico de los procesos térmicos para la reducción o muerte de microorganismos, dado que todos los argumentos presentados evidenciaban un proceso sobredimensionado para el producto chorito, agregando las implicancias de emplear éste en la disminución de calidad y aspecto del producto terminado y sus directas consecuencias en el aumento de costos.

De hecho, los representantes de Sernapesca concordaron en el argumento planteado,  aunque hasta la fecha no ha sido posible obtener, por parte de la Autoridad Comunitaria, la información de los microorganismos patrones utilizados para el establecimiento de los procesos térmicos recomendados en su normativa, comprometiéndose a incluir nuevamente el tema en sus reuniones con la Comisión de la UE.

La segunda de las propuestas realizadas por el gremio se refirió a la documentación necesaria que permita obtener la AOCS para los embarques de exportación, buscando eliminar la presentación de guías de despacho y los RET para obtener la AOCS para plantas con PAC II, y comenzar a planificar una forma de documentación para su obtención vía Internet.

Asimismo, la AmiChile y el Sernapesca están desarrollando conjuntamente su implementación, para lograr que dichas modificaciones agilicen los trámites de documentación para las exportaciones, manteniendo y mejorando el control de la trazabilidad de los productos terminados.

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