El consumo no supera los 200 gramos por persona al año, pero lentamente comienza a subir, existiendo un potencial para la producción chilena, informa Estrategia.
Generalmente, al momento de definir si la palta es un vegetal o un fruto, los chilenos optamos por el primero ya que la consumimos como parte de la entrada o bien como acompañante del próximo plato de comida. Pero estamos equivocados. Este producto está considerado como un fruto y es consumido como postre en la mayoría de los países. Alemania es uno de esos pero de a poco está ingresando al ámbito de las verduras debido al ingreso del “guacamole” mexicano ofrecido en restaurantes de cocina internacional.
En este país europeo todavía pertenece al rubro de productos exóticos, pero a diferencia de otras frutas como la piña, el mango y la papaya, no ha podido aumentar su participación. El consumo no supera los 200 gramos por persona al año, mientras que en Chile alcanza los 3 kgs. Pero los alemanes están lentamente incorporando este fruto a su nutrición, “lo que demuestra que existe un mercado potencial para los envíos chilenos”, destacó la oficina de ProChile en Alemania. En 2006 los embarques nacionales sumaron 194 toneladas.
Países como Israel, España, Sudáfrica y Kenia son los principales mercados proveedores, concentrando el 95% de las importaciones. Características de Mercado Las paltas chilenas tienen arancel cero para cruzar las fronteras alemanas, siendo uno de los requisitos que su peso no sea inferior a 125 gramos. El ingreso de la palta “hass” al mercado alemán ha sido algo paradójico, porque la palabra “hass” en alemán significa “odio”. No obstante a esta connotación negativa, Diego Vicente, de la empresa Agricom, comenta que este clase de palta está ganando terreno, reemplazando a la del tipo “fuerte”, la más consumida. La venta de la variedad hass se encuentra en locales bío-orgánicos y en mercados especializados donde el consumidor se encuentra más informado que el promedio de la población.
Los precios varían entre 0,49 euro a 1,99 euro por unidad, lo que lo hace ser un comestible caro para los alemanes. En el sector orgánico, donde su calibre es más pequeño, la unidad se puede encontrar entre 1,89 euro-1,99 euro. Si bien hay diversos canales de distribución, como los retails y los mercados mayoristas, los “discounters” han ganado espacio, y no es de extrañar ya que el mercado alemán se caracteriza por ser de compradores donde la demanda dicta las reglas del juego en el sector hortofrutícola. Por algo Alemania es conocida como ”la tierra de los discounters”, cuya participación en el mercado alcanza el 40%.
