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La Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan) explicó que aunque “se tiende a vincular directamente el comportamiento del precio del trigo en los mercados internacionales, con el precio del pan a nivel interno”, dicha correlación es “un error de fondo”, pues el valor del pan se relaciona con el de la harina en un 40%, “el resto lo aportan factores como “mano de obra,  levadura, materias grasas, petróleo, electricidad y otros”.

Según el gremio, aunque el precio del pan ha ido al alza, ésta ha sido menos que proporcional al aumento del valor de la harina, pues en tres años, “para el primer caso ha sido de 35%, mientras que para esta última el aumento ha estado en un orden de 107%”

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