El Comité Agrogastronómico —que coordina FIA— inició sus actividades de este año realizando talleres de cocina en dos ferias que tuvieron lugar en la zona sur del país.

El período estival y las vacaciones también son oportunidades para difundir nuestras tradiciones culinarias, extrayéndolas de la memoria colectiva campesina. Es lo que ha buscado  el Comité Agrogastronómico de Chile, que coordina FIA, al participar en Valdivia y en Calbuco en actividades relacionadas con la ruralidad.


En la segunda versión de la Expo Rural Región de los Ríos, que se desarrolló en el recinto de la Sociedad Agrícola de Valdivia (SAVAL), el Comité Agrogastronómico estuvo presente con un stand en el cual cuatro chefs se turnaron para cocinar y promocionar los productos del campo de la zona.

El Comité financió la presencia de los chefs Michele Tilli (ChileChef), Frank Villablanca y Rodrigo Jofré (Les Toques Blanches), y Gerardo León (Asociación Gastronómica del Lago Llanquihue, AGALL), quienes realizaron talleres de cocina para difundir recetas tradicionales propias de la región, interactuando con los productores y el público asistente.

Los tres días de feria, que se iniciaron con una Rogativa Mapuche, contó con  presentación de números folclóricos y artísticos, juegos populares, charlas sobre temas agrícolas, exposición de productos y servicios campesinos, y un campeonato de fútbol rural infantil.
 
Manos de Mujer

En forma casi paralela, el Comité Agrogastronómico participó, los días 24 y 25, en el "Agro Festival por Manos de Mujer" de Calbuco, hasta donde llegó con  cinco chefs liderados por Alfonso Barraza, de Chile Chef; otro colega de la misma asociación, y tres cocineros de "Les Toques Blanches", asociación internacional de estos profesionales, entre los que se contaba Paula Larenas.


El objetivo fue compartir con la agrupación "Por Manos de Mujer", asociación que con mucho esfuerzo realiza este festival cada año; enseñarles a sus socias distintas técnicas de higiene y a mejorar la calidad de sus productos culinarios; y rescatar recetas típicas locales que, con las exigencias de trabajo de la vida moderna, se han ido perdiendo incluso en Chiloé.

¿Qué es el Comité Agrogastronómico?

El Comité AgroGastronómico de Chile, constituido en septiembre del 2006, es una instancia de coordinación y articulación de diferentes actores e iniciativas que tiene los siguientes objetivos dentro de su acción: recuperar y vincular los productos producidos en el campo y en el mar a la gastronomía chilena; recuperar y potenciar la gastronomía nacional; promover la producción de calidad de productos del campo y del mar acorde a la demanda gastronómica y promover Chile, sus productos y su gastronomía a nivel nacional e internacional.
 
Para contribuir al cumplimiento de los objetivos, FIA en su rol de coordinador de esta instancia, lideró la realización del convenio marco interinstitucional que da vida a esta instancia, en el cual participan activamente las siguientes instituciones: Fundación para la Innovación Agraria (FIA), el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), INNOVA Chile de Corfo, Fondo de Promoción de Exportaciones (ProChile), el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes y la Asociación de Cocineros de Chile, Les Toques Blanches.

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