Estrategia
Una baja de 9% ha sufrido el consumo del pan durante los últimos tres meses, debido a los cambios en el hábitos de consumo que ocurren en el verano y por alzas en la estructura de costos, debido a lo cual la industria ha visto resentida su producción, según estiman en Fechipan.

“La industria panadera es eminentemente Pyme y por ello la caída en la producción la resiente, esto se puede deber a elementos como la estacionalidad del verano, donde cambian los hábitos de consumo, y la disminución general debido al reemplazo del pan por otros alimentos, así como toda la problemática de los precios y las alzas en costos de la vida, por lo que hemos sufrido en general una baja del consumo en orden de un 9%”, señala el gerente general de la federación, Pedro Jofré.

 Agrega que este sector industrial al disminuir sus niveles de producción se resiente la capacidad de incorporación de tecnología y las mejoras en los procesos, “se complica la generación de instancias para fortalecer los recursos humanos y en muchos casos también hay que ajustar planillas de gente y reestructurar el modelo de negocios en sentido de cambiar muchas veces materias primas”.

 Jofré añade que otro factor en contra es el desarrollo de agentes informales que producen pan ilegalmente, sin cumplir las normativas “y eso hace que las empresas formales se compliquen en su desarrollo comercial y productivo, la industria del pan está pasando por una etapa muy compleja, con una alta variabilidad en sus costos, sobre todo en su insumo principal que es la harina”.

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