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Anne Herbert, destacó que Chile debe enfocarse en una oferta de mayor calidad para así diferenciarse y competir en mejor forma en los cada vez más exigentes mercados internacionales.
La experta de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), Anne Herbert, delineó las nuevas tendencias mundiales tanto a nivel de consumidores como productores, en el sector agroalimentario.
La especialista se refirió al tema, durante una charla ofrecida en la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), en el marco de su visita al país para participar en el Taller de Intercambio en el ámbito del Trabajo y Agricultura. Este se realizará mañana viernes 27 en la sede de la OIT en Santiago.
Refiriéndose a las posibilidades de la oferta chilena, Herbert aseguró que aún mercados como Europa están abiertos, pero que países como el nuestro deben apuntar a entregar una oferta de mayor calidad para diferenciarse de sus competidores.
Herbert analizó el caso europeo, donde enfatizó que ante la globalización y la mayor competencia con productos externos, los agricultores locales debieron desarrollar una serie de fórmulas para defender su posición en el mercado interno.
Entre ellas, destacó la llamada Agricultura por Contrato, sistema donde consumidores urbanos establecen contratos con productores agrícolas, estableciendo un pago anual fijo que les garantiza la obtención de una canasta de frutas, cereales y vegetales, de primera calidad. Este mecanismo, no sólo fortalece la relación con los consumidores, sino que también con los procesadores de alimentos locales.
Otra forma que se utiliza, en países como Suiza, es que las granjas suscriben acuerdos con consumidores para que se incorporen como mano de obra en los períodos de mayor demanda.
También en Suiza, Anne Herbert se refirió al vínculo que se ha generado entre algunos productores de leche, de las zonas montañosas, con grupos de supermercados. La iniciativa "Pro Montaña", no sólo ha permitido que estos agricultores hayan mejorado su acceso a las cadenas de distribución, sino que también reciban mejores precios por su oferta.
"Una parte de estos mayores ingresos, que también obtienen los supermercados, se invierte en proyectos para generar productos lácteos de mayor valor agregado como mantequilla o queso", explicó.
Bioproducción y "Slow Food"
La especialista también destacó la fuerza que está tomando el movimiento Slow Food, cuyo objetivo es revalorar los productos locales, destacando sus características de "buenos, justos, limpios y sanos".
En Francia, mencionó que hay zonas específicas que marketean su oferta destacando sus cualidades especiales, lo que les significa comercializarse a precios muy superiores. Dio como ejemplo, los pollos de la localidad de Brest, en la Normandía francesa, los que se venden al doble de su competencia.
Anne Herbert señaló que hay cifras alarmantes de disminución de variedades de cereales, frutas y vegetales. China, en 1950, producía 10 mil tipos de trigo y hoy existen sólo 1.000. Lo mismo sucede en México donde el 80% de las variedades de maíz ha desaparecido y Estados Unidos ha perdido el 45% de distintas especies de manzanas.
Por ello, dijo, es necesario focalizarse en la biodiversidad y en ese sentido, ya hay países que están iniciando acciones para recuperar semillas de especies antiguas y así volver a producirlas.
El caso de Nueva Zelandia
La especialista destacó el giro que está emprendiendo Nueva Zelandia, un importante competidor de Chile en los mercados internacionales. Indicó que este país busca pasar de ser un proveedor de productos agrícolas genéricos a posicionarse con marcas (branding).
Para ello, por ejemplo, los productores de kiwi se asociaron y hoy venden su oferta bajo la marca "Spirit", que sólo puede ser usada por quienes cumplan ciertos estándares de calidad.
Junto con esto, se estableció una plataforma de investigación público-privada que se enfoca en temas como: el desarrollo de nuevos alimentos funcionales; mejorar las fibras y maderas del sector forestal; y en generar alimentos genéticamente modificados.
Todas estas líneas de acción apuntan a salir del mercado de los commodities y entrar a la liga de los productos con valor agregado.
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