Pesca al Día
El ministro de Salud, Álvaro Erazo, junto al seremi metropolitano, Roberto Belmar fiscalizaron la mañana de ayer las condiciones sanitarias del Terminal Pesquero de Santiago (Región Metropolitana) y reiteraron el llamado a consumir sólo mariscos de manera segura, es decir, cocidos, durante la Semana Santa, así como a comprar productos en lugares establecidos y certificados por la autoridad sanitaria.
El secretario de Estado explicó que los mariscos deben ser hervidos al menos durante cinco minutos antes de comerse y que en el caso de las zonas afectadas por Floraciones Algales Nocivas (FANs) o marea roja, la extracción y el consumo de los productos del mar está prohibido.
El ministro de Salud resaltó la importante diferencia que existe entre el vibrio parahemolyticus y la marea roja. Esta última está presente en algunas zonas de las regiones de Los Lagos, Aysén y Magallanes, las que han sido identificadas y se encuentran permanentemente monitoreadas por la autoridad sanitaria. Para estas áreas, existe prohibición absoluta de extracción y consumo de mariscos, ya que la toxina no se elimina con la cocción ni con ninguna otra forma de preparación.
Para el resto del país, durante esta Semana Santa, la recomendación en consumir mariscos cocidos dada la presencia del vibrio parahemolyticus. Esta bacteria entérica provoca cuadros de gastroenteritis severos con indigestión, vómitos y dolor abdominal. Si se presentan estos síntomas por hasta tres días, puede tratarse de una intoxicación, por lo que se debe recurrir al centro de salud correspondiente.
La autoridad sanitaria regional está fiscalizando permanentemente el respeto de las condiciones de venta, tales como la mantención de la cadena de frío, rotulación y procedencia de los productos del mar.
En ese sentido, la recomendación es mantener la refrigeración de los productos del mar a menos de cinco grados y no usar jugo de limón para cocer mariscos y pescados, ya que el único procedimiento que elimina la bacteria es hervirlos por cinco minutos.
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