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Desde miel aromatizada, lácteos, quesos finos y hasta chuletas de cordero ofrece nuevamente la marca paraguas de INDAP con la que 73 pequeñas empresas del rubro alimenticio pretenden conquistar el paladar de los más exigentes gourmands.

Finas chuletas de cordero de raza sufolk down, presentadas en un elegante corte francés, son la novedad de la tienda de especialidades campesinas Sabores del Campo, que reabrió sus puertas justo para la celebración del Día de la Cocina Chilena. La marca Sabores del Campo reúne a 73 empresas que en conjunto ofrecen 350 productos de delicatessen con un denominador común: el sello campesino y el alto estándar tanto en la calidad de los productos como en su presentación.

La tienda, es un proyecto del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) que por 8 años ha entregado incentivos, acceso a financiamiento y principalmente asesoría técnica especializada en el tema de la producción de alimentos procesados, de modo de permitir a pequeñas empresas campesinas, ofrecer productos de altísima calidad. Lácteos, infusiones de hierbas, aceites de oliva Premium y acetos, miel aromatizada con miel o eucaliptos, carne de cordero, mermeladas de tuna, vinos, pastas de ajo y ají, pastas de aceitunas, licor de albahaca, cereales, hongos shitake y especias conforman parte de esta oferta de delicias campestres.

Sabores del Campo, ubicada en pleno centro de Santiago a un costado de INDAP, fue reabierta por el subsecretario de Agricultura, Reinaldo Ruiz, el director de INDAP, Hernán Rojas, la agrupación de chefs Les Toques Blanches, y el presidente de la Red de Especialidades Campesinas de Los Lagos y Los Ríos, Pablo Altamirano, como parte de los programas de apoyo a la promoción y comercialización de productos alimenticios procesados campesinos. La totalidad de la oferta de esta tienda especializada está presente además en otros puntos de venta de Santiago como Emporio Nacional o el supermercado Tottus.

El subsecretario Reinaldo Ruiz, aseguró la tienda que reabre sus puertas muestra cómo Chile ha ido construyendo una sólida oferta alimenticia en todos los segmentos. Ruiz felicitó a INDAP por el trabajo desplegado por esta tienda en 8 años y destacó la labor de aprendizaje desarrollada tanto por los productores como por la institución de fomento.

Para el presidente de la Red de Especialidades Campesinas, Pablo Altamirano, la reapertura de Sabores del Campo es una muy buena señal para los cientos de empresas que trabajan en el rubro de los alimentos procesados. Destacó que Sabores del Campo y Expomundorural sean hoy los canales de comercialización y de vitrina de los productos gourmet del campo chileno y llamó a los consumidores a acercarse a la tienda y conocerla.

En tanto, el director de INDAP, Hernán Rojas, destacó que los 350 distintos productos presentes en Sabores del Campo son una “demostración de lo que significa hacer de Chile una Potencia Alimentaria: acá no hay grandes consorcios o grandes empresas haciendo miel aromatizada a la naranja u ofreciendo chuletas de cordero de altísima calidad; se trata de pequeños productores que se han atrevido, han asumido el riesgo y son empresarios de la industria de la alimentación”.

Rojas agregó que las 73 empresas de Sabores del Campo exhiben tal nivel de calidad organoléptica y de presentación, que constituyen una oferta perfectamente exportable y recalcó que el trabajo que ha desplegado INDAP ha apuntado precisamente a alcanzar altos estándares sanitarios y empresariales.

“Sabores del campo es una demostración palpable de una gran innovación en modelos de agronegocios, donde la clave ha sido la asociatividad; se trata de productos gourmet de calidad mundial que se producen de manera asociada: trabajan 73 empresas y cerca de 335 personas”, declaró el titular de INDAP.

La marca Sabores del Campo se transformará en un semillero para la incorporación paulatina de productos novedosos, para lo que INDAP profundizará el despliegue de la plataforma de servicios destinado a este sector de productores, siempre sobre la base de la inocuidad y la calidad alimentaria y sanitaria, explicó Rojas.

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