En el 2005 el norteaméricano promedio consumió 64Kg de azúcar como edulcorante, y una gran porción de esta vino de bebidas. Ahora en un estudio que duró 10 semanas, Peter Havel y sus colegas, de la Univeridad de California, han entregado evidencia que el consumo humano de bebidas endulzadas con fructosa en vez de glucosa pueden afectar adversamente tanto la sensibilidad a la insulina y cómo el organismo maneja las grasas, creando las condiciones médicas que incrementan la suceptibilidad a ataques y paros cardiacos.

En el estudio, individuos obesos y con sobrepeso consumieron bebidas endulzadas con glucosa o fructosa que les entregaban el 25% de los requerimientos energéticos por 10 semanas. Durante este periodo, los individuos de ambos grupos ganaron la misma cantidad de peso, pero sólo los que consumieron bebidas endulzadas con fructosa mostraron un aumento de la grasa intraabdominal. Además de esto, los individuos de este grupo se volvieron menos sensibles a la hormona insulina (la que controla los niveles de glucosa en la sangre) y mostraron signos de dislipidemia (aumentando los niveles de moléculas liposolubles en la sangre conocidas como lípidos). Como es discutido en un comentario que acompaña el artículo por Sussana Hofmann y Matthias Tschöp, aunque estos son signos de síndrome metabólico, que incrementa el riesgo del individuo a sufrir un ataque cardiaco, los efectos del consumo de fructosa a largo plazo sobre la suceptibilidad al ataque cardiaco todavía es desconocida.

HBS