El proyecto Asistencia para el Diseño y/o Fortalecimiento de Políticas de Inocuidad de Alimentos para los Países de la Región (TCP/RLA/3213) llevó a cabo su primer seminario de coordinación y planificación en la Oficina Regional de la FAO, en Santiago de Chile, los días 7 y 8 de abril de 2010.

Organizado por el Grupo de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria de la FAO, el taller ofreció un foro de discusión y de intercambio de experiencias para los países que participan en el proyecto, Argentina, Chile, Cuba, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, República Dominicana y Uruguay.

Los coordinadores nacionales del proyecto discutieron el plan de trabajo , con énfasis en las necesidades, fortalezas y debilidades que tiene cada país para enfrentar el proceso de diseño de una política de inocuidad de los alimentos para reforzar sus sistemas nacionales de control de alimentos, dentro del marco de una política agroalimentaria nacional y regional. Se acordó la metodología de trabajo y una propuesta de estrategias y acciones adaptadas a las circunstancias particulares de cada país para el control de alimentos, pero equivalente con los demás países de la región.

El objetivo del proyecto es el diseño y fortalecimiento de políticas de inocuidad de alimentos y estrategias para su implementación para los países de la región, principalmente a través de la evaluación de los sistemas nacionales de control de los alimentos y el apoyo en la elaboración de planes de acción consensuados. Además, trabaja el diseño de estrategias para su implementación, el desarrollo de indicadores económicos para evaluar el impacto de la inocuidad de los alimentos, sensibilizando a los encargados de tomar decisiones y formular políticas y programas eficaces de control de alimentos.

Como resultados principales de este proyecto, se contará con: las evaluaciones de los sistemas actuales de control de alimentos en cada país; con planes de acción nacionales consensuados para diseñar e implementar una política de inocuidad; con indicadores de la inocuidad; con los gestores de inocuidad capacitados en sistemas modernos de control y políticas de calidad e inocuidad de alimentos; en la cuantificación del impacto de la inocuidad y en estrategias de comunicación efectiva. Las capacitaciones a nivel de la región permitirán difundir criterios técnicos y metodologías comunes asegurando prácticas equivalentes.

Inocuidad adquiere cada vez mayor importancia

La inocuidad y la calidad de los alimentos son imprescindibles para la seguridad alimentaria, la salud pública, el desarrollo económico y el comercio agroalimentario.

La globalización de la cadena de suministros alimentarios, la creciente importancia de la Comisión del Codex Alimentarius y las obligaciones contraídas en el marco de los Acuerdos de la Organización Mundial de Comercio (OMC) han provocado un interés sin precedentes en la elaboración de normas y reglamentos para la inocuidad y calidad de los alimentos y en el fortalecimiento de la infraestructura de control en los países. Pero aún se presentan grandes desafíos a las autoridades encargadas de estos temas por lo que es imprescindible contar con sistemas eficientes de gestión de la calidad de los alimentos y una política nacional que integre la inocuidad con la seguridad alimentaria cumpliendo con el objetivo de brindar alimentos seguros para todos.

SAG