Fri, 10 Feb 2012 12:28:51 -0300 http://www.bligoo.com/ es Nuevos potenciadores del sabor de los alimentos http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/872010/Nuevos-potenciadores-del-sabor-de-los-alimentos.html Thu, 08 Jul 2010 13:36:40 -0400 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/872010/Nuevos-potenciadores-del-sabor-de-los-alimentos.html Editor Chile Potencia Alimentaria Acostumbrarse a sabores muy marcados puede hacer que se necesite añadir más sal y más azúcar a las recetas caseras para que no resulten insípidas, un hábito poco saludable.

Gran parte de los alimentos procesados de consumo diario llevan añadidos aditivos que potencian su sabor. Los fabricantes recurren a ellos con el fin de dotar a su producto de un gusto particular, más marcado, para diferenciarlo de otros similares de distintas marcas. La novedad de muchos saborizantes es que, por su composición química, permiten el uso de hasta un 50% menos de sal, grasa y/o azúcares, sin que se aprecien diferencias en el gusto de los platos. El contrapunto para el consumidor es que se altera su umbral de percepción de los sabores salado y dulce. Entonces, es fácil que necesite añadir más sal o más azúcar a platos y recetas caseras para conseguir el gusto esperado, con las consabidas consecuencias negativas de tomar en exceso ambos ingredientes.

(Leer más)]]> http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/rss/comments/view/872010 Una dieta rica en grasas podría ser perjudicial para el embarazo http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/871726/Una-dieta-rica-en-grasas-podria-ser-perjudicial-para-el-embarazo.html Thu, 08 Jul 2010 10:51:04 -0400 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/871726/Una-dieta-rica-en-grasas-podria-ser-perjudicial-para-el-embarazo.html Editor Chile Potencia Alimentaria Las madres que comen una dieta rica en grasas antes y durante el embarazo podrían estar poniendo en riesgo a su bebé, según una investigación de la Universidad de Oxford.

Investigadores británicos que estudian a ratones hallaron que la dieta de la madre podría interactuar con los genes que hereda el bebé e influir en el tipo o la severidad de los defectos de nacimiento, como enfermedad cardíaca congénita y paladar hendido.

(Leer más)]]> http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/rss/comments/view/871726 Los beneficios del aceite de oliva son demostrados mediante biología molecular http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/853954/Los-beneficios-del-aceite-de-oliva-son-demostrados-mediante-biologia-molecular.html Tue, 29 Jun 2010 19:39:08 -0400 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/853954/Los-beneficios-del-aceite-de-oliva-son-demostrados-mediante-biologia-molecular.html Editor Chile Potencia Alimentaria Los consumidores concientes de su salud han sabido desde hace mucho tiempo que el aceite de oliva virgen es una buena opción cuando se trata de preparar comidas y picoteos. Ahora un grupo de investigadores ha encontrado que los componentes fenólicos del aceite de oliva realmente modifican los genes relacionados con la respuesta inflamatoria.

Los investigadores sabían de otros estudios sobre el consumo de aceite de oliva con alto contenido de fenoles reducen los biomarcadores de la inflamación, la oxidación y la coagulación de la sangre comparado con el consumo de aceite de oliva de bajo contenido en fenólico. Pero quisieron saber si los beneficios del aceite de oliva podrían ser el resultado de actividad genética.

(Leer más)]]> http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/rss/comments/view/853954 El vino tinto podría prevenir enfermedades oculares http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/853888/El-vino-tinto-podria-prevenir-enfermedades-oculares.html Tue, 29 Jun 2010 18:36:08 -0400 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/853888/El-vino-tinto-podria-prevenir-enfermedades-oculares.html Editor Chile Potencia Alimentaria Uno de sus componentes, el resveratrol, ayudaría a prevenir parecimientos como la retinopatía diabética o la degeneración macular, según estudio.

El componente resveratrol añade una razón más a beber vino tinto, según los resultados de los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, que se publica en la edición de julio de la revista American Journal of Pathology.

(Leer más)]]> http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/rss/comments/view/853888 Consumir alcohol en el embarazo podría dañar el esperma del hijo http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/853874/Consumir-alcohol-en-el-embarazo-podria-danar-el-esperma-del-hijo.html Tue, 29 Jun 2010 18:12:53 -0400 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/853874/Consumir-alcohol-en-el-embarazo-podria-danar-el-esperma-del-hijo.html Editor Chile Potencia Alimentaria Los investigadores hallaron que si las madres habían tomado 4,5 o más bebidas por semana durante la gestación, la concentración de esperma de sus hijos -medida 20 años después- era un tercio menor que en los hombres que no habían estado expuestos al alcohol en el vientre.

(Leer más)]]> http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/rss/comments/view/853874 Exceso de bebidas cola afectaría la calidad de los espermatozoides http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/755620/Exceso-de-bebidas-cola-afectaria-la-calidad-de-los-espermatozoides.html Tue, 06 Apr 2010 01:12:28 -0400 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/755620/Exceso-de-bebidas-cola-afectaria-la-calidad-de-los-espermatozoides.html Editor Chile Potencia Alimentaria Estudio danés concluyó que la cantidad de espermatozoides de los que tomaban estas bebidas, era un 30 por ciento menor en comparación con los que no ingerían estos líquidos.

Un estudio realizado en Dinamarca, señala que los hombres que consumen grandes cantidades de bebidas cola al día, podrían estar dañando sus espermatozoides.

(Leer más)]]> http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/rss/comments/view/755620 Estudiarán como influye la comida en la felicidad http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/755637/Estudiaran-como-influye-la-comida-en-la-felicidad.html Wed, 07 Apr 2010 10:22:34 -0400 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/755637/Estudiaran-como-influye-la-comida-en-la-felicidad.html Editor Chile Potencia Alimentaria Una investigación pionera de la Universidad de La Frontera pretende evidenciar de manera científica si efectivamente estamos contentos con nuestra vida según el tipo de alimento que ingerimos. Un proyecto financiado por FONDECYT que podría confirmar el dicho ¿somos lo que comemos?.

Es ampliamente conocido que comer produce placer y que el consumo de alimentos está estrechamente unido al bienestar de cada persona. Actualmente el concepto “comer sano” o “comer bien” denota a una persona preocupada de su salud, y que, en consecuencia, es más feliz.

(Leer más)]]> http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/rss/comments/view/755637 La FAO simplifica el etiquetado de los alimentos http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/720574/La-FAO-simplifica-el-etiquetado-de-los-alimentos.html Tue, 09 Feb 2010 17:40:51 -0300 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/720574/La-FAO-simplifica-el-etiquetado-de-los-alimentos.html Editor Chile Potencia Alimentaria Un nuevo libro sobre el etiquetado de los alimentos pretende ayudar a los productores a etiquetar sus mercancías de forma más precisa y ayudar a los compradores a escoger las opciones más saludables. La nutricionista de la FAO, Janice Albert, autora del volumen Innovations in Food Labelling (Innovaciones en el etiquetado de alimentos), nos ofrece más datos en esta entrevista.

(Leer más)]]> http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/rss/comments/view/720574 Reportaje de Informe Especial (TVN) ¿Qué comemos cuando comemos? http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/540485/Reportaje-de-Informe-Especial-TVN-Que-comemos-cuando-comemos.html Tue, 02 Feb 2010 14:43:15 -0300 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/540485/Reportaje-de-Informe-Especial-TVN-Que-comemos-cuando-comemos.html Editor Chile Potencia Alimentaria La semana pasada fue transmitido por la señal nacional de TVN el reportaje del programa Informe Especial ¿Qué comemos cuando comemos? En éste se mostraron los avances por desarrollar un organismo preocupado por la inocuidad alimentaria en Chile, acorde a las necesidades de consumo del país y como productores de alimentos sanos para el mundo, lo que no ha sido logrado hasta el momento.

 

En este reportaje, se pone en tela de juicio el rol fiscalizador del SAG y también de las falencias mostradas en la cadena de producción tanto por las empresas productoras y procesadoras como distribuidoras, con las consecuencias desde productivas para el país como potencialmente patogénicos e inclusos fatales para la población.

(Leer más)]]> http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/rss/comments/view/540485 Demasiada azúcar es mala, pero que azúcar es peor ¿La fructosa o la glucosa? http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/495055/Demasiada-azucar-es-mala-pero-que-azucar-es-peor-La-fructosa-o-la-glucosa.html Fri, 24 Apr 2009 09:37:50 -0400 http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/495055/Demasiada-azucar-es-mala-pero-que-azucar-es-peor-La-fructosa-o-la-glucosa.html Editor Chile Potencia Alimentaria En el 2005 el norteaméricano promedio consumió 64Kg de azúcar como edulcorante, y una gran porción de esta vino de bebidas. Ahora en un estudio que duró 10 semanas, Peter Havel y sus colegas, de la Univeridad de California, han entregado evidencia que el consumo humano de bebidas endulzadas con fructosa en vez de glucosa pueden afectar adversamente tanto la sensibilidad a la insulina y cómo el organismo maneja las grasas, creando las condiciones médicas que incrementan la suceptibilidad a ataques y paros cardiacos.

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