El hidroxitirosol es un fitoquímico con poderosas propiedades antioxidantes presente de forma natural en el aceite de oliva. El hidroxitirosol, junto con el oleocantal, es el responsable del amargo sabor del aceite de oliva virgen extra.
Según los últimos datos publicados en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry", el compuesto también se halla en el aceite de hígado de bacalao y puede actuar en la inhibición de la oxidación lipídica con los mismos efectos que otros compuestos altamente antioxidantes como el ácido gálico.
El Dr. Cristian Gallardo, director del proyecto e investigador del Centro de Biotecnología, remarca la importancia de generar el primer banco genético en Chile con especies relevantes para la exportación acuícola. "Generaremos una base de datos que podrá ser consultada tanto por instituciones de gobierno, como privadas. La idea, es que cualquiera pueda obtener información sobre aspectos genéticos de las poblaciones naturales y de cultivo de estas especies" explica. La iniciativa entregará herramientas para la certificación de los productos en cuanto a su lugar de origen, calidad y bioseguridad, entre otras.
Investigadores mexicanos llevan a cabo un estudio en el que están analizando la posibilidad de usar bacterias para conservar los alimentos, ampliando su vida útil de una forma totalmente natural y eludiendo los compuestos químicos que actualmente utiliza la industria para ello.
Ante la crisis alimentaria que amenaza al mundo, los biocombustibles producidos con plantas no parecen ser una buena opción para solucionar los problemas del medio ambiente.
El genoma de la papaya dulce y lisa, una de las frutas tropicales más populares en EE.UU., ahora ha sido secuenciado. Científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y de la Universidad de Hawai, donde la investigación fue encabezada, han destapado la secuencia de los genes y otro material genético que componen el genoma de la papaya.
No es una especie de uso gastronómico, pero está muy vinculado a la alimentación por su uso como banco de pruebas en estudios de seguridad alimentaria
Los avances en el campo de la nanotecnología incidirán de manera más o menos directa en la industria alimentaria y podrán aplicarse de diversas maneras en los productos de consumo, según los expertos en el sector. La tecnología, que ya se está aplicando en el envasado de los alimentos precisa, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), que se evalúen los posibles riesgos sanitarios y ambientales de los nanomateriales antes de incorporarlos a los alimentos y que se formule y aplique una estrategia de comunicación sobre la nanotecnología y los alimentos.
Haciéndose cargo de las necesidades energéticas del país, la UTA ha desarrollado un plan para producir biocombustible en el desierto del norte de Chile, a base de una planta que será introducida desde Guatemala y Brasil y que pretende dar solución a la escasez y alto precio del combustible.
Corren buenos vientos para la leche. Es un producto escaso y que el mundo demanda cada vez más.
“Potenciando la competitividad de la industria de la cereza de exportación” es el proyecto INNOVA-CORFO que realizará conjuntamente la Universidad Andrés Bello y la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y que plantea que este fruto tiene grandes oportunidades de desarrollo y mejora en Chile.