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 Los materiales colorantes pueden realzar el color natural de un producto, reemplazar lo que se perdió durante el proceso, o agregar un aspecto novedoso sensorial que atrae a los clientes. La categoría de ingredientes colorantes también está experimentando un gran cambio alrededor del mundo.
Últimamente, los colorantes han tenido una presencia muy activa en las noticias. Los temas van desde los estudios de la hiperactividad infantil hasta el interés en el carmín, un colorante rojo natural derivado de insectos de cochinilla. El carmín, por ejemplo, generalmente no es clasificado como kosher, pero todavía está obteniendo una gran demanda y aumenta los costos.
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 Por Elena Valpuesta A.
Asistente Departamento Acceso a Mercados
Direcon
Cada día más empresas chilenas abastecen a los mercados internacionales, aprovechando las oportunidades de negocios que surgen gracias a la creciente red de acuerdos comerciales que cuenta Chile.
En una primera instancia, las grandes transnacionales establecieron sus oficinas en Chile como plataforma para el mercado Latinoamericano; luego los empresarios chilenos comenzaron a aprovechar los beneficios que generaban los acuerdos comerciales y hoy se está avanzando hacia la búsqueda de alianzas estratégicas entre empresarios chilenos y extranjeros, a través del proyecto denominado Encadenamientos Productivos.
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 Con una población cosmopolita y una tendencia a la occidentalización gastronómica, los EAU presentan un potencial interesante para los productos chilenos, especialmente los gourmet.
Con los vaivenes del dólar, una de las alternativas para no perder competitividad es buscar nuevos mercados. Aquí los Emiratos Árabes Unidos (EAU) aparecen como una opción interesante a la que hay que prestar atención.
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 Por Eugenia Muchnik
Directora Ejecutiva de la Fundación para la Innovación Agraria
El sector agroalimentario necesita de los investigadores chilenos una alta dosis de innovación, especialmente cuando la economía de nuestro país está basada en los recursos naturales y lo seguirá estando por muchos años más.
Sin embargo, para que el agro sea aún más competitivo, la noción de que sólo Investigación y Desarrollo (I+D) son generadores exclusivos de nuevos conocimientos, productos y servicios, debe ser cambiada.
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 Por Rodrigo Contreras A.
Director de Relaciones Económicas Bilaterales
Luego de la visita del Presidente Piñera a China, es un buen momento para hacer un balance de estos cuatro años de TLC con China, donde las cifras comerciales que ha generado este Acuerdo son positivas para nuestra economía.
En 2006, una vez entrado en vigencia el Tratado y de forma inmediata, las exportaciones chilenas a ese destino aumentaron en un 30%. Hoy, China es nuestro principal socio comercial y principal destino de exportaciones. El año 2009, nuestros envíos superaron los 11 mil millones de dólares y los primeros seis meses del 2010, en comparación con 2009, el intercambio comercial aumentó un 59,5%.
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 Pionero en exportar alimentos con valor agregado, desde porciones de salmón hasta jugos de hortalizas, Alberto Montanari, presidente de ChileAlimentos y de Invertec, resultó acreedor del Premio Bicentenario a la Innovación Agraria, que entrega la Revista del Campo, la Fundación para la Innovación Agraria y BancoEstado.
Tiene un aire desconfiado. Alberto Montanari todavía no asimila lo que logró. El martes 16 de noviembre recibió una llamada telefónica. Desde el otro lado de la línea le comunicaron que había ganado el Premio Bicentenario a la Innovación Agraria que entrega la Revista del Campo, la Fundación para la Innovación Agraria y BancoEstado.
"Esos galardones se los entregan a la gente que ya está por retirarse. ¿Piensan que me voy a jubilar o que estoy mal de salud?", pregunta socarronamente Montanari un par de días luego del anuncio. Se ríe y alega que "todavía me queda mucho por hacer".
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 El repunte económico posterior a la crisis del 2009, se ha traducido en una mayor demanda externa de los principales socios comerciales de Chile, lo que queda en evidencia en el aumento del intercambio comercial de Chile con el mundo, que totalizó US$87.715 con una expansión anual del 32% al tercer trimestre de 2010. Sin embargo, este dinamismo aun no supera lo alcanzado en el mismo período de los años 2007 y 2008, previo a la crisis, según el informe “Comercio Exterior de Chile al Tercer Trimestre del 2010”, elaborado por el Departamento de Estudios de la Dirección General de Relaciones Económicas Internacionales (DIRECON).
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 En medio de la vigencia de una “renovada” debilidad que encuentra su origen hace cinco meses en la crisis fiscal del viejo continente, la mayor parte de los mercados top 10 para nuestras ventas al exterior se encuentran frente a perspectivas de cierta estabilidad, e incluso vigor, en varios casos.
Dos grandes contextos anteceden a los problemas que enfrenta el mundo en la actualidad. El primero, una fuerte recesión originada en el colapso del sector financiero de Estados Unidos, tras el cual se percibió una lenta pero progresiva recuperación en ese país, y una más vigorosa en los países emergentes. Luego, cuando hasta hace poco China sorprendía por su presente –matizado por los riesgos inflacionarios y la burbuja inmobiliaria– y cuando sectores en la nación del norte parecían desvincularse de las “cuerdas” estatales, surgió la crisis fiscal europea, lo cual, tras cierta resistencia, terminó permeando a los distintos bloques del planeta, poniendo en duda la salud de éste.
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 Se estima en un centenar la cantidad de empresas biotecnológicas que existen en el país, que tienen el potencial de crecer a un ritmo del 30% anual.
A nivel mundial, entre 2007 y 2008, la industria biotecnológica tuvo un crecimiento de 12%, superando por primera vez los US$ 89.000 millones en ventas.
En Chile, el sector ha tenido un impulso importante en la última década, con recursos público-privados por más de $ 64.371 millones (sólo en los últimos tres años) que han logrado potenciar a una comunidad científica que utiliza la biotecnología como herramienta de progreso (Corfo catastró 61 centros en 2007), y al centenar de empresas biotecnológicas que en conjunto facturarían entre US$ 100 millones y US$ 150 millones, con el potencial de crecer a un ritmo de 30% anual.
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 La industria salmonicultora dejó atrás su annus horribilis. Tras el peak de la crisis del virus ISA, en 2009, el sector parece estar renaciendo. Dos cifras lo indican: las siembras subieron de 600 mil smolts por mes en junio pasado, a 3,6 millones en febrero último. La mortalidad, en tanto, bajó de 17% en igual mes del año anterior, a apenas un 1% doce meses después.
Aunque las noticias son alentadoras, el gremio de los productores, SalmonChile, ha optado por la prudencia. "Ya pasamos lo peor", dice su presidente César Barros. "No esperábamos una siembra así", agrega, lo que a su juicio demuestra que se "acelera la recuperación del sector". Sin embargo, aún resta mucho camino por andar antes de que la industria vuelva a exportar a los niveles precrisis, de casi US$ 2.500 millones anuales, lo que según cálculos oficiales demorará entre cinco y siete años.
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