La iniciativa, apoyada por FIA, generará una alianza público-privada para recuperar y valorizar la cocina tradicional mapuche.

Buscando dar valor a la identidad cultural del territorio lacustre de la Región de La Araucanía, se está implementando el Programa de Innovación Territorial (PIT) Agrogastronómico Mapuche, iniciativa que está orientada a potenciar la oferta culinaria tradicional y productos gastronómicos mapuche con sello ético territorial.

El programa es financiado por el Gobierno Regional de La Araucanía, a través del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC),  e implementado por el Ministerio de Agricultura a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).