Chile se posiciona en el mundo con una oferta gourmet cada vez más diversificada. El desafío es homogeneizar productores y abrirse a más mercados.  

"Cuando recién comenzó el interés por exportar productos gourmet, a mediados de 2000, éramos unas pocas empresas que intentábamos de forma individual llegar a mercados como EE.UU. No nos tomaban en cuenta, y los supermercados nos exigían hacer estrategias de marketing costosas para posicionar los desconocidos productos. Eran tan altos los costos, que salíamos perdiendo la inversión. Hoy la cosa ha cambiado, y mucho. Actualmente existen en Chile más de cuatrocientas empresas gourmet, de las cuales alrededor de 70 tienen potencial exportador. Además, tenemos un gremio, la Asociación Gourmet, Asogourmet, que nos reúne y proyecta de forma más sólida en mercados como EE.UU. y Europa", relata Paulina Peñaloza, presidenta de Asogourmet y una de las pioneras en emprendimientos de la industria.