Mientras la crisis sanitaria por el aumento del sobrepeso y obesidad llena titulares, los atributos de calidad nutricional de materias primas se vuelven un elemento valioso, que la industria y las instituciones ligadas al ámbito de la salud están mirando con mucho interés. En este escenario, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), a través de su Centro Regional Carillanca, en La Araucanía, ha estado desarrollando importantes apuestas de investigación en el rubro trigo. Para dar a conocer los resultados de un proyecto sobre materias primas saludables, recientemente se realizó un seminario denominado “Desarrollo de variedades de trigo con nuevo perfil de calidad”, instancia que convocó a agricultores, empresarios, autoridades regionales, académicos y estudiantes interesados en el tema.